食疗的三大基本原则之全面膳食.docVIP

食疗的三大基本原则之全面膳食 所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。 食疗的三大基本原则之全面膳食 现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白 质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。这几大类营养素分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物主要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含有大量的维生素、 矿物质和纤维素， 鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。 如果一味追求素食，进食谷类、蔬菜类食物，摒弃或限制动物性食品的摄入，久则使蛋白质的供给不足，不能满足机体新陈代谢的需要，可引起低蛋白血症，也影响脂溶性维生 D 、维生素 E 等的吸收，引起一系列症状。而效仿西方的膳食结构模式，大量摄入动物性食品，势必使某些肿瘤如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌等的发病率明显升高，也 使动脉硬化、 冠心病、 糖尿病、 痛风等病的发生增多。 所以，为了保持身体健康，必须采用平衡膳食，全面膳食。 全面膳食是现代营荞学一个基本的观点，其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则： “五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 。五谷，为米、麦及其他杂粮类食物的泛称，五果、五菜则分别指古代 的五种蔬菜和果品，五畜泛指肉类食品。谷、肉、果、菜这 四大类食物，分别提供