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七年级下册 4.2.1食物中的营养物质 情 景 引 入 人是铁饭是钢 ，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食 物中都有哪些营养物质？ 教学目标 1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用 和营养物质的食物来源。 2.运用科学探究方法测定食物中的能量。 3. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 动动手 每个同学提出1—2种常吃的食物 ，并通过教科书P38“附表 ” ，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 食物 稻米 猪肉 营养物质 水分、蛋白质、脂肪、 水分、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素E、B1、 糖类、维生素A 、E、 B2 ，钙、铁、磷等 B1、B2 ，钙、铁、磷 等 讨 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同 ？ 2、食物中含有哪些营养物质呢 ？ 论 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养 物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素 等六类营养物质。 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。 一、糖类 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A 、作用 ：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量 （主要 供能物质） 葡萄糖 B、糖类 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪 ？ 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 二. 脂肪的食物来源及作用 来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用 ：人体内重要的备用能源物质。 三. 蛋白质的食物来源及作用 来源：肉、蛋、奶、鱼 作用 ： 1. 组成人体的结构物质,促进人的生长发育 ； 2. 受损细胞的修复和更新； 3. 为人体生命活动提供能量。 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别 ： 糖类 ： 生命活动主要的能源物质。 脂肪: 人体内重要的备用的能源物 质 蛋白质: 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不 开 四、水和无机盐的作用P22 （一）水占人体体重的60%～70% ，即人体内含量最多的物 质。 1.提供细胞生活的环境 ； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 (二）无机盐的作用 占体重约为 ，作用很大 ：其中 是构成血红蛋白的一种 4% 铁 成分， 是构成牙齿和骨骼的重要成分。 钙、磷 甲状腺肿 佝偻病 (大脖子病) 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 形腿)；特别是中老年 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、