第三章中国酒的种类和命名续.pptVIP

3 ）中国啤酒的起源及发展： 远古时期的中国人与美索不达尼亚、古埃及人一样， 用谷芽酿造醴，即所谓的蘖法酿醴，制造与啤酒属同一类 型的含酒精量非常低的饮料 大约在汉代后，用谷芽酿造的醴消失了。但口味类似 于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留了下来，故人们普遍认为 中国自古以来就没有啤酒 我国啤酒工业的主要发展历程 我国产量最大的啤酒厂 2020 年 1 月 30 日星期四 7 时 48 分 19 秒 我国啤酒工业的主要发展历程 1900-1949 ，原料多进口，技术西方控制，饮用者洋人、上层华人 1949-1966 年，自行设计、装备了一批小型啤酒厂 1970-1978 年，饮用啤酒的习惯开始普及 1979-1988 年，全国出现啤酒热，大量引入西方技术、设备，建立 了一批中大规模的啤酒厂 1989-1992 年，啤酒市场出现竞争，小型啤酒厂面临倒闭，中型啤 酒厂开始改造，产品多样化，质量提高 1993-2000 年，啤酒产业向着规模化、效益化发展，不少酒厂被兼 并，出现了大型啤酒集团 ( 燕京啤酒在世界名牌啤酒中列第 18 位， 国内惟一进入世界 20 强 ) 2002 以后，中国啤酒工业赶超了美国，而且具有继续保持世界啤酒 生产量老大的强劲势头 2020 年 1 月 30 日星期四 7 时 48