地理标志产品 板城烧锅酒-团体标准.pdfVIP

ICS CCS X X X T/HBFIA — Product of geographical indication—Banchengshaoguo liquor - - - - T/HBFIA — 前 言 本标准根据《地理标志保护产品规定》、GB/T17924 《地理标志产品通用要求》制定。 本文件按照GB/T 1.1-2020 给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由河北省食品工业协会提出并归口。 本标准起草单位：承德乾隆醉酒业有限责任公司、北京工商大学 本标准主要起草人： II T/HBFIA — 地理标志产品 板城烧锅酒 1 范围 本标准规定了板城烧锅酒的地理标志保护产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、分析 方法、检验规则和标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局 2010 年第 108 号公告批准的地理标志保护产品板城 烧锅酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8231 高粱 GB1351 小麦 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 15109 白酒工业术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫令〔2005 〕第75 号 3 地理标志产品保护范围 板城烧锅酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护 规定》批准的地域范围，见附录A 。 4 术语和定义 GB/T 15109 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 4.1 板城烧锅酒 以优质高粱和小麦为主要原料，并在地理标志产品保护范围内利用其自然微生物按老五甑酿造 工艺生产的白酒。 4.2 板城烧锅酒大曲 1 T/HBFIA — 以优质小麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温曲。 4.3 发酵周期 从酒醅入池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时间，以天为单位。 4.4 酒龄 从原酒入库贮存老熟到出库的时间，以年为单位。 5 要求 5.1 原料 5.1.1 水 取自滦河、老牛河深层地下水，应符合GB5749 的规定。 5.1.2 高粱 应符合GB/T 8231 的规定。 5.1.3 小麦 应符合GB 1351 的规定。 5.2 酿造环境 位于北纬40 °34 ′06 ″～41 °27 ′54 ″，东经117°29 ′30 ″～118°33 ′24 ″，海拔222～1755 米之间，土壤