2020课题1人类重要的营养物质3.pptVIP

第十二元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 ? 1. 什么是营养素？ ? 2. 蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是 怎样的？ ? 3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ ? 4. 什么物质可以使蛋白质变性？ ? 5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ ? 6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较， 谁放出的能量更高？ ? 7. 维生素有多少种？缺乏 维生素 C 会有什么后果？ 哪些食物中 维生素 C 的含量较高？ 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 一、蛋白质 ? 功能： 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生 长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 ? 来源： 肉、蛋、奶，某些植物的种子。 ? 构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物 蛋白质 摄入 人体 水解 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 氧化 选择合成 知识积累 1. 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足， 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则 加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2. 血红蛋白：血红蛋白是由 蛋白质 和 血红素 构成的。 知识积累 3. 血红蛋白是人体内气体交换的载体。