乳酸菌的鉴定和乳酸菌的抑菌性.docxVIP

常州工程职业技术学院毕业设计（论文） 报名编号： 本科毕业设计 设计题目：乳酸菌的鉴定与乳酸菌的抑菌性 设计作者： 仁 杰 准考证号： 010509206722 通讯地址： 长春市高新区锦河街 155 号 联系电话：常州工程职业技术学院毕业设计（论文） 摘 要 乳酸菌是一类以糖为原料， 主要产物为乳酸的细菌的总称， 其重要性已经引起国内外的广泛关注。 乳酸菌产生的具有抑菌作用的物质——细菌素， 具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性，同时也不污染环境等优点，已成为生物食品防腐 研究的重点，并被认为是最有效的抗生素替代物。乳酸菌在医疗、生物防治、食品、饲料和发酵等领域也具有广泛的应用前景 。 本文主要以市售进口奶酪为研究对象， 采用 BCG培养基分离出单个的细菌菌落，通过观察菌落形态、菌体形态观察筛选出 5 株乳酸菌，通过抑菌实验，在 5 株乳酸菌中筛选得到 1 株具有高抑致病菌活性的乳酸菌菌株 GL5，通过菌株形态学特征的观察与生理生化特征的鉴定，参考《伯杰细菌鉴定手册》 ，该菌株与干酪乳杆菌最相似。 关键词： 乳酸菌；抑菌；鉴定 I 常州工程职业技术学院毕业设计（论文） Abstracts Lactic acid bacteria is a kind of the umbrella name taking that candy is raw materia