2020届高三一轮复习备考生物苏教专版一体资料讲义：第十一单元生物技术实践第40讲Word版含答案.docxVIP

第40讲发酵技术实践及生物有效成分的提取 ［考纲要求］1?利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。 2.运用 发酵加工食品的基本方法。3?从生物材料中提取某些特定的成分。 考点一果酒和果醋的制作 ■知识梳理 夯实基础强化要盘 ?制作原理与发酵条件 项目 果酒制作 果醋制作 菌种 酵母菌 醋酸菌 菌种 来源 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 变酸酒表面的菌膜 发酵 过程 有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大 里繁殖.C6H12O6+ 6O2 T 6CO2 + 6H2O+能量；无氧条件下，酵母菌通 过无氧呼吸产生酒精： C6H12O6 T 2C2H5OH + 2CO2+ 能量