测定稻谷出糙率.docVIP

案例36 测定稻谷出糙率 一、来源 本案例来自粮食加工企业粮食收购工作中的验质环节。 20XX年11月中储粮巢湖米业要对其储存的稻谷安排出库，加工成大米，赶在元旦前销售，需要测定稻谷的出糙率。 二、背景 稻谷出糙率是指净稻谷试样脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。 出糙率的高低直接反映了稻谷的工艺品质，碾米产量的潜力，它是稻谷加工品质优劣的重要指标之一。稻谷出糙率是稻谷流通过程中主要的定等作价指标，其检验结果是否准确、有效，关系到农户和粮食企业的利益。 掌握稻谷出糙率的测定技术是中级粮油检验员的基本要求。 三、主要仪器设备、工具、材料 1．天平，感量0.1g。 2．分样器或分样板。 3．实验砻谷机。 4．谷物选筛 直径2.0mm圆孔筛。 四、工作过程 本项目参照（或执行）国标“GBT 5495-2008粮油检验 稻谷出糙率检验”； （一）操作（作业）流程 （二）操作步骤 1.试样经砻谷机、手工剥壳处理，糙壳分离，得到糙米和不完善粒的质量，计算试样出糙率。 2.由于生芽粒、生霉粒粒质疏松，如同其它稻谷一起砻谷、脱壳，易形成碎米，造成测定误差，所以测定时将生芽粒、生霉粒从试样中拣出单独剥壳，同不完善粒一并称量。 3.胶辊砻谷机在砻谷前应调整胶辊间距。打开砻谷机电源，使试样缓缓进入进料斗，试样流完后，从盛放糙米的抽斗中拣出稻谷，重复脱壳（1-2）次，验证脱壳效果。 4.脱壳后除去糠杂，将糙米和单独剥壳的完善粒糙米一起称量，要检查砻糠抽斗中有无糙米，若有应取出和糙米一起称量。再从糙米按规定拣出不完善粒称量。 5.糙米总质量减去不完善粒总量折半占试样质量的百分率即为试样出糙率。 6.结果计算 出糙率（%）= 公式中： m1——试样的质量，g m2——生芽粒、生霉粒剥壳后糙米质量，g m3——糙米质量，g m4——糙米中不完善粒质量，g 双实验结果允许差不超过0.5%，求其平均数作为检验结果，结果取小数点后一位。 （三）注意事项 1.检验稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。 2.稻谷不完善粒识别，稻谷不完善粒包括 ：未熟粒 、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。 3.生霉粒：生霉粒是指稻谷粒生霉，去壳后糙米表面有肉眼可见的明显霉斑的颗粒。 4.砻谷前，生芽粒、生霉粒需要单独剥壳检验。 5.称量糙米质量前，应检查砻糠抽斗中有无混入糙米，如有应取出，一并称量。 五、结论 （一）检验报告 测定稻谷的出糙率检验报告单见表LSAL36-1。 表LSAL36-1 测定稻谷的出糙率报告单 检验员：陈刚 检验日期： 样品编 号 试样质量，g （m1） 生芽粒、生霉粒剥壳后糙米质量,g（m2） 糙米 质量, g (m3) 糙米中 不完善 粒质量 （m4） 计算 公式 单次 试验 结果（%） 双试验结果 允许差 试验报告 结果（%） 结论 076 25．0 0.8 19.1 2.2 73.6 两次独立结果 求其平均数 73.8 四等籼稻谷 25.0 0.9 19.0 2.1 74.0 （二）问题分析 1.使用前砻谷机的调整，根据稻谷的粒型，用调节螺丝调整好胶辊间距。 2.稻谷砻谷后，抽出盛糙米的抽屉，挑拣出糙米中少量稻谷，重新脱壳或手工剥壳。 3.生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差，所以在砻谷前，需要单独剥壳检验。 4.称量糙米质量前，应检查砻糠抽斗中有无混入糙米，如有应取出，一并称量，防止漏称使测定结果偏低。 （三）结论 测定稻谷的出糙率，掌握基本原理和测定步骤，懂得砻谷机的操作方法，注意生芽粒、生霉粒需要单独剥壳检验，检查砻糠抽斗中有无混入糙米，如有应取出，一并称量，熟练操作，完成实验。