检验小麦杂质和不完善粒.docVIP

案例35　检验小麦杂质和不完善粒 一、来源 本案例来自粮食仓储、加工等企业粮食收购工作中的验质环节。 XX巴州A粮库在20XX年夏粮收购中发现芽麦很多，就将小麦样品送往××粮油产品质量监督检验站。质检站收到送检样品后，安排小鲁对该小麦样品进行了杂质、不完善粒的检验。 二、背景 小麦中混有杂质不但降低食用价值，而且往往由于杂质含水量高，存在微生物和虫卵，容易引起储粮生虫、霉变、发热，影响储粮安全；在小麦加工中，杂质含量高，将影响出品率，根据杂质含量大小指导加工和应采取的除杂措施。此外，有些杂质、种子和针刺状金属物等，人、畜食用后会产生有害作用。因此，在小麦的质量指标中杂质作为限制性项目。 由于不完善粒食用价值降低，易受虫、霉侵害，又影响商品外观和加工出品率，在小麦的质量指标中将不完善粒作为限制性项目。 （一）小麦杂质 除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。 1.筛下物：通过直径1.5mm 圆孔筛的物质。 2.无机杂质：砂石、煤清、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。 3．有机杂质：无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。 （二）小麦不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。 1.虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 2.病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。包括： （1）黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色