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实用文本 | DOCUMENT TEMPLATE 工作总结 酒店餐饮服务员年终工作小结 酒店餐饮服务员年终工作小结 Summary of year end work of hotel catering staff Summary of year end work of hotel catering staff ( 工作总结 ) 单 位：_________________________ 姓 名：_________________________ 日 期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 第 第 PAGE 2 页 第 第 PAGE 1 页 酒店餐饮服务员年终工作小结 总结简介：工作总结主要是已做过的工作进行一次全面系统的检查、评价、分析和研究，并分析工作的不足，从而得出经验并引以为戒。总结与计划相辅相成，以总结经验为基础，工作安排为依据来完善计划制订。本内容可以放心修改调整或直接使用。 总结简介：工作总结主要是已做过的工作进行一次全面系统的检查、评价、分析和研究，并分析工作的不足，从而得出经验并引以为戒。总结与计划相辅相成，以总结经验为基础，工作安排为依据来完善计划制订。本内容可以放心修改调整或直接使用。 　　作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。　　今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:　　一、各项经济指标完成情况:　　全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。　　(餐饮部年终总结)　　二、存在的问题:　　1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。　　2.厅面的服务质量还不够高。　　3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。　　三、明年的设想:　　1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。　　2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。　　3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。　　4.开设餐饮连锁分店.　　四、今年完成的主要工作:　　(1)重视食品卫生,抓好安全防火。　　1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的酒店年审和国检。　　2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。　　(2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。　　(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。　　1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,