食品科学与工程专业介绍.docxVIP

For personal use only in study and research; not for commercial use 薁 食品科学：借用 Food Science （Norman）的定义，食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、 化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。 莈 食品科学关键于跨学科，包括 : 化学、生物学、 食品科学与工程 、有机化学、生物化学、 食品化学 、微生物学、化工和食品技术。 蚃 食品科学关心的是 : 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。 莄 食品科学专业排名： 芀 肄 江南大 蒇 华南农 肂 浙江工 莈 1 螂 A+ 聿 7 蒅 A 蒄 13 薇 A 学 业大学 商大学 袆 2 羂南昌大 蚇 8 芇沈阳农 蚀 14 螇东北农 袁 A+ 蚄 A 莄 A 学 业大学 业大学 葿中国农 袃西北农 膅中国海 膁 3 螅 9 林科技 蒁 A 羇 15 袇 A+ 芁 A 业大学 大学 洋大学 羇南京农 薆 A+ 肃 10 罿天津科 羇 16 蒁江苏大 芀 4 肇 A 肂 A 业大学 技大学 学 膆 5 膄吉林大 膃 A 螁 11 芆浙江大 薅 A 羅 17 薀华中农 莆 A 学 学 大 莃华南理 莇哈尔滨 羆 6 蒆 12 商业大 肅 A 荿 A 莂 薆 蒃 工大学 学 薂 膀 B+ 等 ( 25 个 ) ：吉林农业大学、上海交通大学、 天津大学 、山东农业大学、上海水产大学、 暨南大学、河南工业大学 、合肥工业大学 、南京财经大学 、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、 天津商业大学 、福建农林大学、 大连轻工业学院 、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学 、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学 B 等 ( 2 个 ) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美 大学、四川大学、河南农业大学 、陕西科技大学、 云南农业大学、 华东理工大学、 甘肃农业大学、 华南热带农业大学、 内蒙古农业大学、 广西大学、大连水产学院、新疆大学、 郑州轻工业学院 、长沙理工大学、南京师范大学、 上海理工大学 、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、 北京工商大学 、昆明理工大学、 西北大学 、河北科技大学 袄 中国各大学食品科学的专业特色： 1、中国农业大学 衿 【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。 羀 本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入 专业阶段后， 划分为果蔬及饮料加工工艺、 畜水产品加工工艺、 粮油食品加工工艺、食品工程等 4 个专业方向。 【毕业生去向】 主要为食品制造加工企业、 以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。 成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。 2、江南大学 【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有 国家重点学科 、国家“ 211 工程”重点建设的学科。 学院建有 7 个博士点、 8 个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。 在本科生中推行导师制， 通过师生双选， 学生可自二年级起每人有 1 位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。 【毕业生去向】 学院已与国内 200 多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。 毕业生供给量与企业招聘需求为 1∶5。学生落实单位区域， 85%在东南沿海大中城市。 2003 届本科毕业生，近 40%在上海就业。 3、南昌大学 【专业特色】 南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、 教育部食吕 科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“ 211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。 本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。 其江西中德联合研究院、 江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。 本学科在食物资源开发与利用、 食品化学与营养、 食品生物技术、 食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。 5 年已承担国家自然科学基金项目 7 项，国家项目 9 项，省部级项目 69 项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利 7 项。 【毕业生去向】本科生就业率达 92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为 18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。 4、吉林大学 【专业特色】吉林大学 军需科技学院 以及生物与农业工程学院均设有食品专业。于 09 年顺利通过教育部工程教育认证。 作为全国 16