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蛋黄豆腐的做法和技巧 豆腐是老少皆宜的食材，很多人都喜爱吃。豆腐的做法很多，而 蛋黄豆腐，营养丰富，做法简单，是适合老人和宝宝使用的营养美味。 蛋黄豆腐的做法非常容易， 材料也容易准备， 如果不会做的妈妈们也 可以看看的下面的做法来学习下。 一、蛋黄豆腐的用料 主料豆腐 1 盒咸鸭蛋 4 个 调料色拉油少许食盐少许鸡精 2 克水淀粉适量白酒少许 二、蛋黄豆腐的用料小秘诀 临锅时加入家乐鸡精 使口感鲜香，清香回甘 三、蛋黄豆腐的做法 1.四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好 2.入微波炉高火叮 30 秒，取出备用 3.绢豆腐取出，切成小块备用 4.锅中放少量油，温油小火炒香步骤 1 处理好的咸蛋黄碎，炒至 锅内泛起小泡泡，加少量水煮开 5.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀 粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可 四、加分技巧 家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感 和清香回甘的体验 五、烹饪技巧 1、咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。 2、咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。 3、如何让盒装豆腐轻松脱去外衣完整呈现： 把盒装豆腐倒扣在案板上，剪去盒底的四个角，让空气进入到盒中， 你可以透过剪开的小口子向盒子里面吹气或者用手轻轻捏盒子两边 或者用刀背轻轻拍盒子底部， 不过我试验过了， 向里面吹气是最管用 最简单的办法 （吹前请做好豆腐盒子的卫生工作哈） 这样盒壁和豆腐 表面就分离了。 把豆腐翻过来， 撕去盒子表面薄膜， 再倒扣在案板上， 把豆腐盒子轻轻拿开，豆腐就会完整出现了。