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蛋白质结构与功能——氨基酸 2010 遗传学 Chapter 1 氨基酸 活性等等。 I 蛋白质的天然组成 蛋白质的功能是与蛋白质氨基酸排列顺序和每个 天然蛋白质几乎都是由18 种普通的氨基酸组成： 氨基酸残基的特征有关。那些残基赋予蛋白质独一无 L-氨基酸，L-亚氨基酸(脯氨酸)和甘氨酸。 二的功能。 一些稀有的氨基酸在少量的蛋白质中结合了L-硒 氨基酸的分类是依照它的侧链性质的 代胱氨酸。 A．非极性侧链的氨基酸 II 氨基酸的结果 每种氨基酸（除了脯氨酸）：都有一个羧基，一个 氨基，一个特异性的侧链（R 基）连接在α碳原子上。 在蛋白质中，这些羧基和氨基几乎全部都结合成 肽键。在一般情况下，除了氢键的构成以外，是不会 发生化学反应的。 B．不带电的极性侧