淮扬府战略策划方案.docx

天下一品淮扬府专属会所 运 营 战 略 策 划 书 （保密文案） 运营战略策划书 天下一品淮 府官府菜 属会所是北京淮 府餐 管理有限公司和西安宏景酒店 管理 展有限公司共同致力打造的一家餐 文化名店。 属会所以江南园林和山水文化 建筑装 格， 将 州的人文景致巧妙布局其中， 体 俊秀雅气， 其中京城独有 的“ 楼”“八怪”豪 宴会 及二十几 格不同的官府 宴 ，加之一楼独具 格 的百人零点 ， 将近三百人餐位的餐 ， 无 无刻不在 述着 州千年官府 苑 史的 璀璨与 煌?? 了 将 属会所打造成京城独具江南特色的餐 文化名店的宏 目 ，通 会所的 略定位和京城餐 文化 展的 分析， 合 属会所的 合 力， 通 属会所管理 的集体智慧碰撞， 天下一品淮 府官府菜 属会所的运 景制定 展 略 案。 一、 墨重彩塑造江南 史文化： 天下一品淮 府官府菜 属会所是具有 郁江南园林山水 格的主 文化餐 ， 确 切地 是将江南 史名城 州的文化 在会所。 在会所关于主 的布置已 初具模 式，但是 没有充分展 ， 以至于所有包房除了名字有明 区 外， 内部 没有 明 的不同， 格未做到迥异， 要 客真正感受到如 州， 切 体 移步 景的美 妙感受 存在 大差距， 了 内部 境的丰富内涵， 将二楼的“瘦西湖”以茉莉 花茶 主 布置成官府茶 ；将“八怪” 以群 茶会 主 布置成“八怪斗茶”宴 豪 ；三楼的“乾隆 ”布置成乾隆御 房，将“ 楼 ”布置成微 楼史 。至于 其他部分房 ， 可以根据 情况布置成 州大 人家的家庭 格， 或 房、或茶室等， 将具有 郁江南 格的可供欣 和把玩的物件、 物等布置其中。 会所除了花大力气在 境布置上加 以外， 要将 州的 史名 、人文景 等通 文字、 画、 牌 指示等形式充分展 在各个景 分布点， 每一位喜 州的 客都能直接的了解 州 的代表文化和人文景 。 同 ，会所将在服 接待中提供 州文化 ， 通 的 说人员（一定是扬州籍） 将会所的人文景观对顾客介绍， 引领顾客参观会所， 了解会所， 喜爱会所，进而宣传会所。 二、 集中塑造“天下一品”品牌： “天下一品” 是孕育于北京的以皇家御膳、 官府菜为核心的顶级餐饮品牌， 此品牌 已经在北京餐饮市场占领了高端， 并且也向全国一级城市推广， 得到了广泛认可， 形成 了高端顾客的消费群体； “天下一品”代表了卓越的餐饮品质，包括文化底蕴、菜品出 品、高标服务、 身份体现， 是高端消费者可以放心的餐饮品牌， 高端消费者可以完全放 心的将重要的接待交付给“天下一品” ；“天下一品”具备的品牌优势、品质优势、客源 优势、消费优势形成的综合优势对于将来整合高端消费者具有明显号召力。 为了将“天下一品”餐饮品牌迅速树立在会所消费商圈，会所将“天下一品”的官 府菜和 “淮扬府”的精品淮扬菜进行充分结合，在此基础上进行提炼和创新，打造数款 “天下一品淮扬府” 系列招牌菜， 从而实现在菜品上的品质和品牌的完美结合。 同时会 所将“天下一品淮扬府”作为对外使用的名称，包括店招、菜单、名片、宣传册和一切 对外宣传的资料等。 三、 申请“五钻酒楼”运营资格： “五钻级酒家”是现在餐饮企业的最高荣誉， “五钻 ”代表的是酒楼在餐饮行业的社 会地位和市场价值， 同时也是消费者对酒楼的评判标准， 也是酒楼消费定价的取费标准 之一，同时“五钻级酒家”可以为将来会所收取 10% 的服务费提供有力依据。因此会 所将专人进行“五钻酒楼”的评比前期准备工作，会所的管理方（宏景酒店管理公司） 将直接参与会所评比实际工作， 创造出评比的优势条件。 因此宏景公司利用与 “五钻级 酒家”评审委员会长期友好合作关系， 在会所董事会的大力支持下力争在 2006 年将“五 钻酒楼”的荣誉拿到，将“五钻酒楼”的荣誉匾牌挂于会所。通过“五钻级”的评定， 按照评审要求最佳效果地规范企业的行为， 提升企业的软硬件综合水平， 把淮扬府办成 真正高端、顶级的（五钻级） ，具有卓越品牌（天下一品）的餐饮企业。 四、 整合社会资源增加附属产品： 天下一品淮扬府官府菜专属会所是具有典型江南书香茶韵的主题餐厅， 为了将会所 真正地提升到顶端会所经营的业态，必须在会所增加浓墨重彩彰显主题的附属经营产 品，为扩大会所经营收入开源。根据对会所自身业态的综合分析和将来发展趋势展望， 以“茶香书苑” 、和“典藏礼品”为主题的附属产品将是最佳项目。 首先，专属会所“茶香书苑”的打造：利用宏景公司在中国茶叶资源，茶文化专家 人脉资源， 茶艺技术资源将会所打造成具有浓郁茶文化的专属场所， 将具有代表性的中 国名茶进行主题性包房布置。