水产动物营养与饲料学氨基酸营养.ppt

《水产动物营养与饲料学》课程 氨基酸营养 主讲人： 本节重点掌握内容： 1.必需氨基酸与限制性氨基酸的概念； 2.第二点就是必需氨基酸与非必需氨基酸的异同点； 3.限制性氨基酸与必需氨基酸的区别； 一 氨基酸相关概念: 必需氨基酸（Essential Amino Acid，EAA）：水产动物不能合成，或者合成量不能满足自身需要，必需从食物中摄取的氨基酸。 鱼类的十种EAA：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和精氨酸。 半必需氨基酸是指在一定条件下能够代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。 如苯丙氨酸能够转化为酪氨酸，蛋氨酸能够转化为胱氨酸，所以酪氨酸和胱氨酸也被称为半必需氨基酸。 非必需氨基酸是指鱼类能够自身合成的氨基酸。这一类氨基酸比较多，在这就不多赘述。 限制性氨基酸是指一定的饲料或者饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。 饲料中最容易缺乏的氨基酸我们称为第一限制性氨基酸，其次为第二、第三、第四限制性氨基酸。 必需氨基酸和非必需氨基酸的异同点： 相同点： 两者都是构成蛋白质的基本单位； 两者都是维持动物生长和生产的必需成分； 3. 两者在数量上必须满足蛋白质的合成需要； 不同点： 1. 两者在体内合成的速度和数量不同；必需氨基酸体内不能合成，而非必需氨基酸体内则能够合成； 2.两者在血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；其中必需氨基酸取决于饲粮中相应氨基酸的浓度，而非必需氨基酸则相反； 3.两者是否必须从饲粮中供给；必需氨基酸必须从饲粮中供给，而非必需氨基酸则不必须从饲粮中供给。 限制性氨基酸与必需氨基酸的区别： 限制性氨基酸一定是必需氨基酸；其中限制性氨基酸是针对特定的饲料而言，而必需氨基酸是针对特定的动物而言； 通常确定必需氨基酸的方法有三种： 氨基酸饲料饲养方法， 投喂氨基酸饲料测定体氮平衡法， 同位素法； 氨基酸饲料饲养方法； 本方法为参考试验鱼虾肌肉中氨基酸的组成，进行配制饲料，逐一去除饲料中的氨基酸，如果除去某种氨基酸后鱼虾的生长受阻，说明除去的氨基酸为必需氨基酸。 投喂氨基酸饲料测定体氮平衡法； 本方法为投喂某种氨基酸缺乏的饲料后如果氮平衡为负值，说明为必需氨基酸；否则为非必需氨基酸； 同位素法： 该方法的原理为鱼类是否可以利用碳水化合物来合成氨基酸。其具体方法为：给试验鱼注射 C14 标记的葡萄糖，然后分离组织蛋白并测定其放射性，具有放射性的氨基酸是鱼体以自身已有的物质合成的，因此是非必需氨基酸；不具有放射性的氨基酸则不是在鱼体中合成，而是直接从食物中得到的，则为必需氨基酸。 谢谢！！！