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堂食品安全 治会议 余姚市卫生局 余姚市建设局 2019.8.20  工地食堂食品安全专项整治 自查表  組积制度建设 是否建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂 食品安全责任制 是否落实了食品安全责任制度,明确从业人员的责 任 ÷是否定期检查食品安全并有记录 对外承包食堂是否把食品安全作为承包合同的重要 内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各 项管理制度  二、许可证 餐饮服务许可证 有无餐饮服务许可证? 、向治区、直结右简称餐 单位名称 法定代表人(负责人或业主}: 类别 有效屏限:年月三至年月日 国家食品药品监管局荆  三、食堂环境 食堂环境是否定期清洁和保持良好 ◆是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有 害昆虫及孳生条件的防护措施 ◆是否具有足够的通风和排烟装置  健康管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健 康档案 ◆从业人员是否取得健康合格证明 令健康合格证明是否在有效期内 从事直接入口食品的工作人员患有有碍 食品安全疾病时,是否及时将其调整工 作岗位  五、忒实证索票制度 工地食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关 产品是否验收并具有进货台账 ◆库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理 要求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品 ÷食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子 的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票 制度  浙江省餐饮经营单位食品及原料采购索证台帐 单位名称 地址 法人代表或业主 卫生管理员: 浙江省卫生厅卫生监督局监制 O年月日  食品及原料采购索证承诺书 为确保本单位采购的食品及原料卫生安全,作出以下承诺 制定有严格的食品及原料采购验收制度,由经过食品卫生质量相关知识培训合格的人员负责食品的采购和验收 二、严格把好食品及原料进货关,进货渠道正规,不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料,不采购《食 品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品 三、采购食品及原料时索取发票等购货凭证。定点向供货方采购食品的,签订有确保食品及原料卫生质量条款的采 供协议书,索取供货方的有效卫生许可证、营业执照(进场交易证)复印件。向供货方批量采购的,同时索取生产企业 食品卫生许可证、同批次产品的检验(检疫)合格证明复印件 四、采购食品及原料建立索证台帐,建立台帐的主要食品原料品种为:畜禽产品、蔬菜、豆制品、食品添加剂、食 用油等。建帐内容包括:采购日期、品名、供货单位、数理、卫生质量或来源证明资料(食品卫生许可证、检验或检疫 合格证明、发票或收据等采购凭证); 五、采购食品及原料时检查索证资料、标签标识及感官质量,坚决杜绝采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类 制品、无证照加工豆制品、农药超标的蔬菜、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐及其他有毒有害的违法食品及原料。 承诺单位(签章):  食品及原料定点采购单位相关信息一览表 品种 采购单位 营业执照或摊位号 单位地址 联系人备注