2020果胶酶在果汁生产中的作用学案.docxVIP

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2020-12-21 发布于天津
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可编辑可修改可编辑可修改第页共页果胶酶在果汁生产中的作用导学案班级高二班姓名学习目标知道影响果胶酶活性的因素学会设计实验探究影响果胶酶活性的因素体验探索的历程培养科学的态度养成科学的思维习惯自主预习一果胶酶的作用果胶成分由聚合而成的一种高分子化合物特点不溶于作用是植物以及胞间层的主要组成成分之一果胶酶种类果胶分解酶等作用瓦解植物的使榨取果汁变得更容易把果胶分解为可溶性的使浑浊的果汁变得澄清二酶的活性与影响酶活性的因素酶的活性概念酶催化一定的能力表示方法用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的来表示

v1.0可编辑可修改 v1.0可编辑可修改 -5 - -5 -第- PAGE # -页共5页 §《果胶酶在果汁生产中的作用》导学案班级：高二()班姓名：【学习目标】知道影响果胶酶活性的因素。学会设计实验探究影响果胶酶活性的因素。体验探索的历程，培养科学的态度，养成科学的思维习惯。【自主预习】一、果胶酶的作用果胶：成分：由聚合而成的一种高分子化合物。 ⑵特点：不溶于—。 (3)作用：是植物以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶：种类: 、果胶分解酶、等。作用。①瓦解植物的 ,使榨取果汁变得更容易。 ②把果胶分解为可溶性的 ,使浑浊的果汁变得澄清。二、酶