生物化学基础 绪论 生化绪论.pptVIP

生物化学　Biochemistry 课程性质、授课对象 课程性质：… … …基础课或专业基础课。 我系开设本门课程的专业有：多个专业 制药、生物、食品生物、食品营养、食品加工等 　总学时：72 　　　 认识《生物化学》 1、从生活中认识 美味进入身体之后…… 生活中的生化事件 酿酒 面包的焙烤 豆腐的制作 生活中的生化事件-----酿酒 生活中的生化事件-----面包的焙烤 生活中的生化事件-----豆腐的制作 貌似离生活有点远的“生化”！ 生物化学是一门研究……的科学呢？ 生物化学是一门 研究生物体物质组成及变化规律的科学。 生物化学及研究对象、研究内容 生物化学的含义 生物体的化学组成 水 无机盐 生物分子 1.无机盐 无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，由有机物和无机物综合组成。约占人体重量的4～5%。 常量元素：Ca,K,Na,Mg,S,P,Cl 微量元素：Fe,Cu,Co,Mn,Zn；F, B,Br, Cr等 2 .生物分子（主要由C,H,O,N，最基本的元素组成） 蛋白质、糖类、核酸、脂类、维生素、激素、辅酶、核苷酸、氨基酸等。 都是有机化合物，约占生物体质量的1/3以上。 是和生命现象的结构基础和功能基础。 许多重要的生物分子是聚合物。 生物小分子、生物大分子、复合大分子? 研究对象（研究角度－－分支学科） 普通生化 应用生化 生命科学领域 免疫生物化学 进化生物化学（或比较生物化学） 分化生物化学等。 认识《生物化学》 1、从生活中认识 从更深层次认识《生物化学》 1、利用生化方法、技术、手段进行生物分子的提取及相关分析检测。（多糖、蛋白质、核酸等） 2、生物化学促进分子生物学的发展。 3、生物化学是现代生物学科的基础和前沿。 课程印象 课程学习方法 1、课前……；课上……；课后…… 2、记忆、理解、延伸 概念性理论知识 抽象知识 方法、技术 3、学而实习之 4、多多观察生活 作业 1、阅读生物分类及细胞结构相关材料。 重点是阅读细胞结构相关材料，主要包括一些重要细胞器的结构、功能；细胞核的功能及主要生物化学事件等。 2、阅读《糖类》相关材料。 包括糖的定义、种类、生物学功能；单糖（葡萄糖）分子的开链结构及构型；单糖的环状结构与构象。 3、查阅“手性”，“手性分子”等相关材料，明白“不对称分子”含义 大事件 发展简史（一） 现代生物化学从18世纪下半叶，从拉瓦锡研究燃烧和呼吸开始； 中间代谢产物的首次发现； 1835年，贝采利乌斯说明催化作用； 1848年，肌肉热能来源及肝脏的生糖功能； 1859年，《物种起源》； 1865年，孟德尔的豌豆杂交实验和遗传定律； 1877年，Biochemistry和journal of biochemistry; 国际生化研究中心的变迁； 生物化学的发展趋势 发展简史（二）：二十世纪的前五十年 发展简史（三）：分子生物学的诞生 分子生物学的快速发展 研究内容 静态生物化学（有机生物化学，1770—1903） 动态生物化学（生理生物化学，1903—1950） 机能生物化学（分子或综合生物化学1950年以后） 生物化学技术 研究手段 运用无机化学、有机化学、物理化学、分析化学及物理的理论和方法。 生物大分子及基本特征 ①由构件分子聚合而成。 ②都具有非常复杂的结构 ③生物分子的手性 ④生物分子之间的相互作用和识别特性　 生物分子之间的相互作用力　　　　　　　　　－－－主要是通过非共价键 ①氢键 ②正负离子之间的静电引力 ③离域键间的π电子重叠作用力：平行方式。 ④疏水键（疏水作用力） ⑤范德华力：非特异性原子间作用力。 生物分子之间的识别特性 分子识别 是指生物分子的选择性相互作用。 实现分子识别要求 ①两个分子的结合部位是结构互补的。 ②两个结合部位有相应的基团，相互间能产生作用力。 例：酶与底物之间 例：受体与配体之间 例：细胞与细胞之间 三、生物化学与其它学科的关系 生物化学是分子水平的生物学 生物化学是现代生物学科的基础和前沿 生物化学与现代工业 生物制药工业、抗菌素制造工业、酿造工业、皮革工业、酶工程、食品工业和发酵工业等都要应用生物化学的理论、技术和方法。 四、生物化学发展与前景展望 现代生物化学起源于18世纪晚期，发展于19世纪，随着医学、发酵工业的发展而逐渐在20世纪初期成为一门独立科学。最初称生理化学，到1903年起才称生物化学。 1.早期的生物化学：十八世纪（起源） 2.现代生物化学阶段：十九世纪（发展） 3.生物化学研究中心：二十世纪（学科） 4.机能生物化学及分子生物学时期 (1950年以后) 生物化学研究方法 向微量、快速、精确、简便和自动化方向发展。 近代生