5.9厨房冷冻食品解冻操作程序.docVIP

. ;. 5.9 厨房冷冻食品解冻操作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE标 准 工 作 程 序 任务编号: 09 时间：2017/09/01 编制： XX 审核： XX 批准：武国强 工作步骤 怎么做/工作标准 培训及重点关注 准备 准备好需要解冻的成器。 根据配餐需求，准备好需要解冻的食品原料。 冷冻食 品解冻流程。 常温解冻 特殊食物原料解冻时，须贴上一个解冻日期的标签以确定产品的保存期限。 解冻的食品放在合适的容器分类存放。 冷冻食品（在冰箱或冷藏库5或-8℃中环境中 存放的)解冻大约需一天，且需每隔2小时倒出解冻水，同时注意肉类尤其是牛羊肉