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食物中的营养 食物中的六类营养物质： 糖类 脂肪 水 矿物质 蛋白质 维生素 六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维 生素、矿物质和水。 食物中的营养成分 脂肪 蛋白质 蛋白质是构成 人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血 液的主要成分。 “ 建筑材料” 富含蛋白质的食物 糖类 糖类也是 人体能量的 主要来源。 大多以淀粉 的形式存在 含有丰富糖类的食物 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 含糖类较多食物 脂肪 脂肪是人体能 量的主要来源。 五大功能： （ 1 ）供给和贮存热能 （ 2 ）保护身体组织 （ 3 ）供给必须脂肪酸 （ 4 ）促进脂溶性维生素的吸收 （ 5 ）维持体温 含有丰富脂肪的食物 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。 维生素也称维他命，是“维持生命 的营养素”。 水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。 矿物质：占体重约为 4% ，很少，但是作用很 大。 六种营养： 蛋白质、糖类、脂肪、