各类菌杀灭方法.docxVIP

. 各类菌杀灭方法 序号 项目 杀灭条件 1 菌落总数 121℃ 15min 2 大肠菌群 60℃经 30min 3 空肠弯曲菌 60℃经 30min 4 志贺氏菌 60℃经 30min 5 霉菌 60℃ 5— 10min 6 酵母菌 60℃ 10— 15min 7 肠杆菌科 60℃经 30min 8 单增李斯特菌 70℃持续 2min 以上 9 沙门氏菌 一般对热不稳定， 60℃经 15min 或乙醇处理被破坏。 1、水中 1ppb（ 10-9）氯可杀死此菌。 10 大肠杆菌 2、在 30min 内快速冷冻，将 37℃降至 4℃的过程，可杀死此 菌。 1、加热 80℃ 30min 才能杀死，煮沸可迅速使它死亡。 11 金黄色葡萄球菌 2、根据美国食品药品监督管理局 (FDA) 对冻肉中杀灭金葡菌 的指南，未产生肠毒素的金葡菌在 71℃，通过 1min 加热就 可杀灭。 1、56℃ 30min 死亡， 75℃加热 5min 或 90℃加热 1min 即可杀 12 副溶血性弧菌 灭。 2、对酸抵抗力较弱，在 2﹪冰醋酸或食醋中立即死亡。 100℃经 20min 即可杀灭，而芽孢能耐受 100℃ 30min 才能杀 蜡样芽孢杆菌 灭。 1、湿热 55℃，15min，100℃，1～ 2min，水中加 0.5ppm 氯 15min 14 可被杀死。 霍乱弧菌 2、 0.1