食品营养 必需脂肪酸 必需脂肪酸.pptx

必 需 脂 肪 酸（E F A）主 讲：刘 峰 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页必需脂肪酸的定义二必需脂肪酸的种类五六四三必需脂肪酸的生理功能必需脂肪酸的知识检测xxxxxxxxxxxxxxx — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页一、必需脂肪酸的定义三指人体不可缺少而自身又不能合成，或合成速度慢，不能满足机体需要，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页二、必需脂肪酸的种类三包括： n-3多不饱和脂肪酸 : α-亚麻酸，主要来源于植物油、鱼油 n-6多不饱和脂肪酸:亚油酸（前体）、主要来源于植物油。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页三、必需脂肪酸的生理功能三（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分（参与磷脂合成）。（2）合成前列腺素的前体（亚油酸—花生四烯酸），参与动物精子的形成。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页三、必需脂肪酸的生理功能三（3）参与胆固醇代谢，防止动脉粥样硬化的作用（亚油酸）。（4）对有些皮肤损伤有保护作用：对X线引起的皮肤损伤有保护作用，对促进生长发育、提高智力、维护视力有一定作用（DHA）。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 四、必需脂肪酸的知识检测（知识点名称）必需脂肪酸和一般脂肪酸的区别？ — 1 — 谢谢