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第十二章水质微生物检测 第一节水中微生物 、水生境的特征 影响水中微生物分布类群的主要因素: 温度 静水压 光照 溶解氧 氢离子强度 化学物质 营养物质 ·光照:日光中紫外线射入水中强度明显减弱,具有光合作 用的微生物和藻类主要分布在水的表层; 溶解氧:水中的需氧微生物利用溶解氧,水体表层主要是 需氧和兼性需氧微生物,深层和水底以厌氧微生物为主; PH:水中微生物适宜范围是pH65~85,这与一般自然 水的pH值范围相适应。海水的pH75~8.5,海水中多数 微生物生长的最适pH72~76 化学物质:有机物,无机物:氨、硝酸盐、磷酸盐、硫酸 盐、碳酸盐,金属离子:汞、铜; ·营养物质:异养微生物,营养贫乏时,微生物倾向吸附颗 粒 二、水微生物的种类 水微生物的种类很多,有细菌、真菌、病毒、藻 类和原生动物; 水中大多数微生物属于异养微生物,它能利用水 中有机物质生长,另一类为自养微生物,它只需 无机物质就能合成新的细胞。 、水中细菌的特点 个体小 多有鞭毛和纤毛能运动; 常聚集在一起,或粘附于颗粒物质表面能耐受低 浓度的营养物质 ·多为革兰阴性菌 四、水微生物的卫生学意义 、引起介水传染病 水是传染性疾病的重要传播途径。病原体进入水体 后可能导致介水传染病的传播和流行; 2、污染食品引起感染 水生微生物还会使水产品和水生生物受到污染,人 在食用后也可引起感染 3、污染食品引起食品腐败变质 即使污染的不是致病微生物,也有可能引起食品腐 败变质,间接影响人类健康。 第二节饮用水种类及卫生徼生物指标 、饮用水分类 生活饮用水:供人生活的饮水和生活用水 2、包装饮用水 饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其他天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其他包装饮用水 二、饮用水介绍 (一)、生活饮用水 新发布的产品标准G标准检验方法为GB/T5750-2006 水质检验项目由原35项增加至106项,旧标准微生 物指标只有细菌总数和总大肠菌群2项,不能确切 的评价水质的卫生状况。 修订后的微生物学指标增加为6项: 菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希 氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫 (二)包装饮用水 1、饮用天然矿泉水 新发布的产品标准GB8537-208《饮用天然矿泉水》标准检验方 法为GB冮8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》取消了菌落 总数,增加了三个新的致病菌粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气 荚膜梭菌,加上大肠菌群共4项微生物指标 2、饮用天然泉水 除矿物质指标不能达到饮用天然矿泉水的要求外,其余从开采、 水源保护、加工工艺等都应与矿泉水保持一致。国家标准起草 中,一般可参考GB19298-203,微生物学指标为4项:菌落总 数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙门、志贺、金葡); 3、其他天然饮用水 对于来源于井水、水库水、溪流、湖泊、高山冰川等,未受污染 未经公共供水系统的水,可以称为“天然”。国家标准起草中, 般可参考GB192982003,微生物学指标为4项:菌落总数、大 肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙门、志贺、金葡) 4、饮用纯净水 经过反渗透、电渗析等水处理工艺的产品。产品标准为GB17323 瓶装饮用纯净水和GB17323瓶装饮用纯净水卫生标准,微生物 学指标为4项:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙 门、志贺、金葡)要求高于GB19298-2003 饮用矿物质水 强化矿物质成分的一种水,也有叫矿化水,国家标准起草中 6、其他包装饮用水 调味水,不经调色,增加各种香精风味。 三、与水质相关的各类标准和检验方法 令GB5749-2006,《生活饮用水卫生标准》 GB/T5750-2006,《生活饮用水标准检验方法》 GB8537-2008,《饮用天然矿泉水》 GB/T8538-2008,《饮用天然矿泉水检验方法》 GB17323-1998,《瓶装饮用纯净水》 GB17324-2003,《瓶装饮用纯净水卫生标准》 ◇GB19298-2003,《瓶(桶)装饮用水卫生标准》