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微生物试验涂抹方法及标准 -- 青岛科标生物实验室 样品采集： 取样频率： a)车间转换不同卫生要求的产品时， 在加工前进行擦拭检验， 以便了解车间卫生 清扫消毒情况。 全厂统一放长假后，车间生产前，进行全面擦拭检验。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间可疑处进行擦拭，如有检验不合格 点，整改后再进行擦拭检验。 实验新产品，按客户规定擦拭频率擦拭检验。 e)对工作表面消毒产生怀疑时，进行擦拭检验。 正常生产状态的擦拭，每周一次。（ 2） 采样方法： 工作台（机械器具）：用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面（取与食品直接接触或有一定影响的表面）取 25cm2 的面积，在其内涂抹 10 次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含 10mL 灭菌生理盐水的采样管内送检。 工人手：被检人五指并拢，用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到 指端来回涂擦 10 次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含 10mL 灭菌生理 盐水的采样管内送检。 （ 3）采样注意事项： 擦拭时棉签要随时转动， 保证擦拭的准确性。 对每个擦拭点应详细记录所在分场 的具体位置、擦拭时间及所擦拭环节的消毒时间 细菌·大肠菌群的检测培养: 样液稀释：将放有棉棒的试管充分振摇。此液为 1 ：10 稀释液。如污染严重， 可十倍递增稀释，吸取 1ml 1 ： 10 样液加 9ml 无菌生理盐水中，混匀，此液为 1：100 稀释液。 细菌总数： 1）以无菌操作，选择 1～ 2 个稀释度各取 1ml 样液分别注入到无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿 （平行样），将已融化冷至 45 ℃左右的平板计数琼脂培养基倾入平皿，每皿约 15ml ，充分混合。 （ 2）待琼脂凝固后，将平皿翻转，置 36 ℃±1 ℃ 培养 48 h 后计数。 3）结果报告：报告每 cm2 食品接触面中或每只手的菌落数 4）细菌菌落总数检测 将 已采 集 的样品在 6h 内送实验室， 每支采样管充分混匀后取 1m L 样液，放 人灭菌平皿内，倾注营 养琼脂培养基 .每个样品平行接种两块平皿， 置 35 ℃士 2C 培养 48 h ，计数平板 上细菌菌落数。