细菌性食物中毒和诊断治疗与预防措施.docx

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2020-12-29 发布于广东
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第第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 2 页细菌性食物中毒和诊断治疗与预防措施一、什么是细菌性食物中毒细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。二、症状主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。三、能够引起细菌性食物中毒的食物 1、沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病；