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咖啡评语 篇一：品尝咖啡的方法 评定咖啡质量的杯测法】 品尝咖啡的方法 评定咖啡质量的杯测法 咖啡商如何在短时间内连续品尝数量众多的咖啡样品呢 ? 那就是用所谓的杯测法 (cupping) 。而杯测法评定质量的三种最主要 标准依据则是香气 (aroma) 、质感 (body) 和口感 (flavor) 。 传统的杯测过程中很容易喝到咖啡粉渣，所以是需要练习和经验的， 杯测方式大致如下：将新鲜烘焙及立即研磨好的定量咖啡粉放进宽 口矮杯，鼻子先闻闻它的味道及干香气 (dry fragrance) ，接下来冲 约 95 度 c 的热开水，静置数分钟，再用汤匙将粉渣压入杯底同时闻 闻看随蒸气上升所传来