第一章酒店概述-课程.pptVIP

英美等国用这个名称来泛指所有商业性的住宿设施 中文里表示住宿设施的名称很多，如宾馆、酒店、旅馆等。;酒店：通过向公众，特别是外出旅游的人们提供以住宿 服务为主的多种相关服务来实现自己利益的资 金密集型服务企业。;二、酒店的类型 1、按照酒店用途及客源市场，可分为： 商务型酒店（Commercial Hotels） 长住型酒店（Resident Hotels） 度假型酒店（Resort Hotels） 会议型酒店（Conference Hotels） 汽车酒店（motel）; 商务酒店;长住型酒店;度假型酒店;会议型酒店;汽车酒店;2、按照酒店的规模分类，可分为：;欧式计价酒店 （房租） 美式计价酒店 （房租+一日早、午、晚餐） 修正美式计价酒店（房租+早餐+一个正餐） 欧陆式计价酒店 （房租+一份简单的欧陆式早餐）咖啡、面包、果汁 百慕大计价酒店 （房租+一份美式早餐）;;按照经营性质分类，可将酒店分为：;作业：查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料，比较他们的异同点和联系。;三、酒店的等级;四、我国酒店的星级划分与评定标准;（一）评定的内容：;（二）星级评定的意义;第二节、中外酒店发展历史;（二）大酒店时期（19世纪初-20世纪初）;1、19世纪初，欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国的巴登建起的der badische Hof（巴典国别墅）。;;? 1850年建成的法国巴黎大酒店（crand hotel）;1874年在柏林开业的凯撒大酒店（Kaisehof Hotel）; 1876年在法兰克福开业的法兰克福大酒店（Frankfurt Hotel）;1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（Savoy Hotel）;;4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物是凯撒·里兹（Caesar Ritz）。;英国伦敦里兹酒店外景及内部装饰; （三）、商业酒店时期（20世纪初-20世纪中叶） 豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋，基于这样的背景，商业酒店呼之欲出。 这一时期，最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯·米尔顿·斯塔特勒（Ellsworth Milton Statler,1863-1928）。;1907年斯塔特勒在美国建造了第一个由他亲自设计并用他名字命名的斯塔特勒酒店（300间）。;（四）现代新型酒店时期（20世纪50年代至今）;康拉德·希尔顿???Conrad Hilton）;凯蒙斯·威尔逊（Kemmons Wilson）; 二、中国酒店业的发展历史;元朝时期：建筑宏伟、陈设华丽的驿站接待过往商旅及达官贵人； 明清时期：会同馆，接待外国使者和外民族代表。;民间旅店：3000年前的周朝，它的产生和发展与商贸活动的兴衰及交通运输条件密切相关 秦汉两朝，民间旅店进入商业都市； 自汉朝以来，广泛分布于城镇繁华地带； 明清时期，出现了专门接待各地赴试学子的会馆;（二）中国近代酒店业的发展;（三）中国现代酒店业的发展：;第三节 酒店集团化;世界最大的酒店集团——洲际酒店集团 (InterContinental Hotels Group);洲际酒店及度假村(高端奢侈级酒店) 皇冠假日酒店及度假村(高端豪华级) 假日酒店及度假村(中高端豪华级酒店) 智选假日（中端舒适级酒店) 恒桥公寓 （延长住宿酒店 ） CandleWood Suite Indigo（中高端概念型酒店） ;;世界著名酒店集团;一、酒店集团化的优势;（二）财务优势;酒店集团定期派遣巡视人员道所属的酒店中检查，不断提出建议和指导，从而提高酒店的经营管理水平。 酒店集团为所属的酒店进行员工培训。;（三）经营管理优势;（四）人才优势;（五）采购优势;二、酒店集团化的联合形式;由于酒店集团各酒店隶属于同一法人，在集团的经营过程中，由于资产的连带关系，集团投资经营风险较大。 由于数家酒店同属于同一公司，在计算所得税时若采用递进制计算，集团投资大，利润大，往往税率也较高。 是大酒店集团公司必须采用而又不宜多采用的形式。;（二）控股关系;（三）租赁关系;是酒店集团或酒店管理公司与酒店拥有者签订合同，根据酒店集团的经营管理规范和标准，接受业主委托，经营管理业主的酒店。 在这种形式下，酒店集团无须对酒店建设进行投资，只负责酒店的经营管理工作，并根据经营合同向酒店拥有者收取管理费。在合同期内，合同经营的酒店使用该酒店集团的名称、标识加入该集团的市场推销和客房预定系统。;合同经营中，酒店集团收取经营管理费的具体方法很多。一般由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营收入（2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。 国外酒店