肉鸡屠宰加工过程异物控制.docxVIP

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肉鸡屠宰加工过程异物控制主题范围本指南主要针对肉鸡屠宰加工厂金属塑料骨头鸡毛等异物提出指导性的控制建议金属控制金属异物的混入不仅是卫生问题而且有可能给消费者带来健康损害工厂生产用设备加工器具加工设施加工人员等都有可能会带来金属异物的风险总结如下原料鸡如用于肌注治疗的针头加工设备和设施如链条轨道连接片加工设备表面焊接处等设备易松脱部位架车筒车墙壁或天花板上易脱落的铁钉或连接点等加工器具如刀剪刀毛夹金属手套掏脏爪等加工人员如佩戴的首饰使用的金属笔和板夹等风险点控制措施控制标准监视纠偏行动验证记录原料

肉鸡屠宰加工过程异物控制 1、主题范围 本指南主要针对肉鸡屠宰加工厂金属、塑料、骨头、鸡毛等异物,提出指导性的控制建议。 2、金属控制 金属异物的混入,不仅是卫生问题,而且有可能给消费者带来健康损害。工厂生产用设备、加工器具、加工设施、加工人员等,都有可 能会带来金属异物的风险。总结如下: 原料鸡 如:用于肌注治疗的针头。 加工设备和设施 如:链条轨道连接片、加工设备表面焊接处等设备易松脱部位,架车、筒车、墙壁或天花板上易脱落的铁钉或连接点等 加工器具 如:刀、剪刀、毛夹、金属手套、掏脏爪等 加工人员 如:佩戴的首饰、使用的金属笔和板夹等 风险点 控制措施 / 控制标准 监视 纠偏行动 验证

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