- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
专心 专业 专注
全国咨询电话:0531-8707123 企业微信:sdghzyxx 网 址: 地 址:济南市花园路220号林华大厦6楼
51、膳食铁的良好来源有(BC )
A、蔬菜 B、动物血 C、肉类 D、奶类
52、维生素D缺乏可引起( BCD )
A、癞皮病 B、佝偻病 C、骨质疏松 D、骨质软化
53、叶酸缺乏可引起( ABD )
A、巨幼红细胞贫血 B、神经管畸形 C、腹泻 D、高同型半胱氨酸血症
54、可引起贫血的营养素有( ABC )
A、铁 B、叶酸 C、维生素B12 D、烟酸
55、可发挥抗氧化的营养素有( BCD )
A、胡罗卜素 B、维生素C C、维生素E D、硒
56、计算蛋白质的消化率需要了解( AB )
A、氮吸收量 B、氮摄取量 C、氮储留量 D、氨基酸评分
57、营养教育是一种( ABD )
A、有计划的活动 B、说明会 C、食物标签 D、教育活动
58、碘缺乏会产生( ABD )
A、甲状腺肿大 B、儿童身高发育障碍 C、失明 D、智力低下
59、锌的生理功能主要体现在(ABD 104)
A、调节功能 B、催化功能 C、排泄功能 D、结构功能
60、促进锌吸收的因素是( BD )
A、植酸 B、维生素D C、纤维素 D、肉类
61、下列食品中,富含维生素A的是( BD )
A、肉类 B、动物内脏 C、米面 D、鱼肝油
62、食物储存中由酶引起变化的有( ABC )
A、不良风味 B、褐变 C、美拉德反应 D、柔软化
63、富含维生素B1的食品包括(AC121 )
A、瘦猪肉 B、水果 C、葵花子仁 D、牛奶
64、维生素B2( BD 122)
A、碱性环境中稳定 B、水溶性较强
C、水溶性较低 D、酸性环境中稳定
65、维生素B2缺乏引起的症状包括( AC)
A、脂溢性皮炎 B、消化道症状 C、小细胞贫血 D、血糖升高
66、维生素B6缺乏的主要临床症状有( AC)
A、脂溢性皮炎 B、消化道症状 C、小细胞贫血 D、血糖升高
67、癞皮病的3D症状是( ABD )
A、腹泻 B、皮炎 C、失眠 D、痴呆
68、( ABD )中可能含有亚硝基化合物 A、腌菜 B、啤酒 B、 C、熏鱼 D、水果
69、维生素B12缺乏可见于( BCD )
A、肥胖者 B、素食者 C、老人 D、胃切除病人
70、尿负荷实验可以评价机体( BC )的状况。
A、维生素A B、维生素C C、维生素B1 D、维生素E
71、水的生理功能体现在( ACD )
A、调节体温 B、提供能量 C、组成身体成分 D、润滑作用
72、提高豆类营养价值的方法有( ABD )
A、加热煮熟 B、加工成豆制品 C、水泡 D、发芽
73、鸡蛋加热煮熟后,可以破坏( BCD )等对人体不利的物质
A、胆固醇 B、抗生物素蛋白 C、卵黄高磷蛋白 D、抗胰蛋白酶
74、在酱类食品过程中,( AC )含量有提高
A、维生素B2 B、蛋白质 C、维生素B12 D、脂肪
75、对于食用油脂,应( CD )
A、多选用动物油 B、多食无妨 C、不要长期储存 D、存放在低温处
76、食品中菌落总数的食品卫生学意义为( BC 256)
A、作为食品受到粪便污染的标志 B、作为食品清洁状态的标志
C、预测食品耐储藏的期限 D、作为肠道致病菌污染食品的指示菌
77、影响霉菌产毒的条件包括( ABCD )
A、基质 B、水分 C、湿度 D、温度
78、对食品冷冻的要求是( AB )
A、急速冷冻 B、缓慢冷冻 C、急速融解 D、缓慢融解
79、油熟的方法有( AC )
A、煮 B、炸 C、焯 D、炒
80、合理营养的烹饪原则有( ABC)
A、平衡膳食 B、复合调味 C、合理配菜 D、味浓色鲜
更多备考资料请关注山东国辉职业培训学校官网 加载~~
全国咨询电话:05311237
企业微信号:sdghzyxx
报名网址:
地 址:济南花园路220号林华大厦628室
乘车路线:乘30、106、165、48、122、118、11、K107、K91到山大路北段下车
文档评论(0)