《出口食品水产企业质量管理人员培训班》.docxVIP

出口食品水产企业质量管理人员培训班考试试卷 企业名称 姓名 成绩 一、 填空题：（每空3分，共24分） 加工用水（冰）应当符合国家 生活饮用水卫生标准 等必要的标准， 对水质的公共卫生防疫检测每年不少于 2次。 有温度要求的工序和场所安装 温度显示装置 。 在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品， 洗手水龙头为 非手动开关 。 〈〈出口食品生产企业卫生要求》规定对不合格品产生的 原因 进行 分析，并及时采取 纠正措施 。 为确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回，企业应 制定产品标识、质量追踪和 产品召回制度 。 〈〈出口食品生产企业卫生要求》规定建立内部审核制度，一般每 半 生进行一次内部审核，每一年进行一次管理评审。 HACCP的中文意思是 危害分析和关键控制点 。 〈〈中华人民共和国食品安全法》于 2009年6月 L日开始实施。 二、 判断题（认为对的打错的打X）（每题2分，共20分） 车间内位于食品生产线上方的照明灯及紫外灯应装有防护设施。 （ x ） 出口食品企业内审依据包括〈〈出口食品卫生要求》、〈〈HACCP体系及 其应用准则》和〈〈内审核查表》。（ X ） 出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针、目标和责任制 度，并贯彻执行 生产、质量管理人员每年进行一次健康检查， 必要时进行临时健康检 查。（ V ） 产品追溯模型大同小异