浅析我国烘焙行业发展现状.docxVIP

浅析我国烘焙行业发展现状 随着我国经济的发展和国民收入水平的提高， 中国烘焙食品的需 求快速增长。截至 2013 年，烘焙食品行业规模以上企业数量达到了 1194 家，相比 2012 年增加了 88 家；规模以上企业资产规模达到了 1130.97 亿元，相比 2012 年增长了 19.78%。2013 年，烘焙食品行业 规模以上企业销售收入达到了 2202.95 亿元，同比增长 16.77%。 我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业， 全年销售收入最高的只有 3 亿左右，市场占有率最高也不超过 3%。可以说，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业已经形成一个全国性的销售网络。不像其它行业如方便面、 饮料等，排在前几名的企业几乎占有全国市 场 60-70%以上的份额。 从我国烘焙食品的区域发展看， 上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高， 所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、 广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。 而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提 高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。 目前我国烘焙业品牌繁多， 南北