实习二糖尿病病人的食谱设计与计算_营养与食品卫生学..docxVIP

实习二、糖尿病病人的食谱设计与计算 ㈠目的要求 1?目的：巩固理论课屮关于营养食谱制定的原则、方法，加强对不同人群进行食谱设计与计算的能 力。 2 ?要求：掌握食谱制定的原则，熟悉食谱编制方法，对不同疾病患者能熟练进行食谱设计与营养素计 算。 ㈡实习内容 1 ?理论复习：营养食谱制定、糖尿病营养治疗的基本内容。 2.食谱制定：糖尿病病人食谱的制定。 ⑴病例：某女性，52岁，身高160cm,体重55kg,轻体力劳动，近感乏力、多饮、多尿，检查见空腹血 糖9. 15mmol/L ,餐后2h血糖13. 2mmol/L，血压、血脂及肝肾功能未见明显异 常，编制其营养食谱。 ⑵体型确定：计算患者的标准体重（kg）二身高（cm） 一 105,确定其体型（用BHI值判断）。⑶确定 一日能量需要：根据劳动强度、体型、 年龄因素，以标准体重确定其平均每日能量供 给量（表1）。 ⑷计算三大产热（能）营养素供给量：根据热能系数和供能比例计算出产热（能）营养素一日供给 量。 ⑸食物总量（含零食）确定：根据表 2确定一日各类食物总量及交换份数。 ⑹餐次及用量安排：血糖控制不好、餐后血糖较高时宜少量多餐（加餐但不加量） ，病情一 般则可3?4餐/d,要定时定量；确定每餐用量，如为3餐则能量安排为早餐25%,屮餐40%,晚餐30%, 点心5%o ⑺食物选择：按每份食物等值交换份表选择食物，应多选 GI较低的食物