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实验三芦丁的提取、分离与鉴定 07食品营养2 张颖芬200730600630 槐花米为豆科槐属植物槐树（Sophora jap on ica L ）的花蕾，自古用作止血 药物。治疗吐血，痔疮便血、子宫出血、鼻血等症，所含主要成分为芸香苷，又 称芦丁（ Rut in，维生素P）,其含量高达12?16%有调节毛细血管渗透性之作 用，临床用作毛细血管止血药，如复方芦丁，也作为高血压的辅助治疗药物。 一、 目的要求 掌握酸碱法提取黄酮苷类的原理及方法。 2 ?掌握化学鉴别试验、苷水解、衍生物制备、熔点和薄层层检查等手段在苷 类结构鉴定上的作用。 3.通过UV IR、HNM和MS图谱解析，了解光谱方法黄酮类化合物结构鉴定 中的作用。 二、 已知重要成分性质： 芦丁（芸香苷，rutin ） 淡黄色针晶，水中结晶者含 3分结晶水，?臥06 ? 3HO 100mmH和 110C加 热12小时后，变为无水物，无水物于 25C变棕，115?7C软化，214?5C发泡 分解，1g芦丁溶于约300ml冷水，200ml沸水，7ml沸甲醇，溶吡啶，甲酰胺和 碱液，微溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿，二硫化碳、乙醚、苯和石油 醚。 槲皮素（Guereetin ） 为芦丁的苷元，SHoQ, MW302.23含二分子结晶水为黄色针晶，（稀乙醇）， 5?7C失水，314C解，1g溶于290ml无水乙醇、23ml沸