全国7月高等教育自学考试农产品加工试题(1).docxVIP

全国2004年7月高等教育自学考试农产品 加工试题 -、填空题（每空1分，共15分） 2?糙米的籽粒结构包 括皮层， 和 二部分。 2?粉丝生产中常用的辅料有 和 ?油料剥壳的主要方法有摩擦搓碾法，剪切法， 和 . 4?酱油的酿造方法，根据酱醪含水量的多少可分为稀醪 发酵、 和 三种。 5.N?亚硝基化合物的前体物主要有胺类、亚硝酸盐和 6 ?小麦制粉的粉路系统由皮磨系统，心磨系统， 和 四个系统组成。 7?果蔬汁加工过程中，常用的脱气方法有真空脱气， 和 . 挂而加工所用的品质改良剂为食盐， 和 二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一 个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的