凉菜菜谱大全..pdfVIP

凉菜菜谱 一、 . 凉拌木耳 材料： 干木耳一把 ，香菜 5 根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋 1 汤匙（ 15ml），陈醋 1 汤匙（ 15ml ），盐 1/2 茶匙（ 3 克），白糖 1 茶匙（ 5 克），鸡精 1/4 茶匙（ 1 克），辣椒油 1 茶匙（ 5ml），香油 1/4 茶匙（ 1ml ） 做法： 1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2 、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 3 、分钟，捞出过冷水后沥干。 3 将木耳撕成小块。香菜洗净切成 2cm 长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成 4cm 长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4 、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油， 搅拌均匀即可。 二、风味的土豆丝 做法： 1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好） ，我刀功太差用切菜器加工的 , 在清水中把淀粉淘去， 然后沥去水分，晾至半干 2 、在土豆丝中加小麦淀粉 , 拌匀。 3 、上锅蒸 10 分钟晾凉 , 也可以用微波炉高火 6-7 分钟 4 、用手把土豆丝撕开