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如何换烟缸的服务程序 执行岗位： 西餐厅员工 涉及部门： 餐饮部（外场） 目的 OBJECTIVE: 保证餐厅各项工作的正常运作及提供超一流服务。 执行程序 PROCEDURES 一、首先要运用托盘。 二、有二个或两个以上的烟头之烟缸必须替客人更换。 三、烟缸必须清洁无破损或水份积聚。 四、将干净烟缸整齐放好在托盘上，用手遮住干净烟缸 （抓住），然后轻手盖在不洁之烟缸上，然后一周收回托盘 内，再取另一清洁烟缸放回台面上。 五、客人的烟没享用完时，尽可能不骚忧客人，等稍后 再更换，换去取一干净的烟缸置于脏的烟缸的旁边，然后把 客人未吸完的香烟架到干净的烟缸上，再取一干净的烟缸遮 盖住脏的烟缸一同收回。在操作时要保持轻拿轻放，并要事 先征得客人同意方可更换。 六、如烟缸内有水，在收取时要事先准备好一个垫碟，放在烟缸的旁边然后把脏的烟缸放在上面，再收起，避免水滴落在客人身上。