快餐店员工学习管理标准制度.docxVIP

餐厅员工管理制度 餐厅奖惩制度 一．服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须 严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工， 不准擅自离岗； 服从工作安排， 按时按规范标准完成任务， 不无故拖 延、拒绝或终止工作。 2、女员工： 上班不准浓妆艳抹，长发要盘起， 短发不过肩，留海不超过眼睛， 不准梳过于夸张的发型； 不准留长指甲， 不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水； 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修 面。 4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。 5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人 就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐， 有良好的酒 水推销意识 。 6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或 聊天等，要时刻注意客人就餐状态， 随时随地为客人提供服务； 如有 客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。 如有客人要茶水的， 及时为客人 1 送上茶壶、茶杯等。 7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人， 哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座， 也可及时送上一个例汤， 并 可向他（她）推介本店特色。 8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报 完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女） ，对不起，让您 久等了，您的饭菜，请慢用。 ” 9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，