刺梨酸奶片配方的模糊数学评价分析-模糊数学论文-数学论文.docxVIP

刺梨酸奶片配方的模糊数学评价分析-模糊数学论文-数学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　摘 要：　以刺梨粉、酸奶粉和复合甜味剂为主要原料，通过单因素实验、正交实验和模糊数学感官法优化刺梨酸奶片的最佳工艺条件。结果表明：对刺梨酸奶片影响顺序为刺梨添加量刺梨添加量复合甜味剂添加量；最优配方：刺梨粉添加量为3%，酸奶粉添加量为75%，复合甜味剂添加量为18%，麦芽糊精为4%（均为质量分数）。在此条件下，刺梨酸奶片色泽均匀、酸甜可口、含化时间适宜、携带方便且具有刺梨和酸奶的营养价值。 　　关键词：　刺梨; 酸奶片; 正交实验; 模糊数学; 感官评价;