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商业策划书案例 商业策划书案例（一） 一、项目背景 泡菜属乳酸菌发酵食品，在我国历史悠久，欧洲于 17 世纪 自我国引入。 泡菜制作一般都采用高盐分、 长时间腌渍工艺， 其原理是：蔬菜在 5-10%的高浓度食盐溶液中，借助于天然 附着在蔬菜表面的有益微生物（主要是乳酸菌） ，利用蔬菜 泡制切割处理时涌出的汁液， 进行缓慢的发酵产酸， 降低 pH 值，同时利用食盐的高渗透压，共同抑制其它有害微生物的 生长，经 15-30 天发酵，获得泡菜成品。 国内泡菜企业多采用自然发酵工艺，该工艺的弊端有： （ 1）发酵周期的相对较长，生产力低下； （2）受卫生条件、生产季节和用盐量影响，发酵易失败； （3）发酵质量不稳定，不利于工厂化、规模化及标准化生 产； （4）沿用老泡渍盐水的传统工艺，难以实现大规模的工业 化生产； （5）异地生产，难以保证产品的一致性； （6）亚硝酸盐、食盐含量高，食用安全性差。 而且目前市场上的不少泡菜已走了样。很多泡菜实际上都 不是采用传统的制作方式泡制的，而是在用盆或池子里用 盐，甚至是工业盐泡制，这岂不成了盐渍菜 ?餐厅或家庭在 食用之前就必须要用水脱盐，这样必然会导致营养流失。有 些企业在后期采用柠檬酸等调味，泡菜吃起来就不鲜了。而 且目前市场上的泡菜品种较为单一，用的蔬菜也较单一，而 且泡制时间长，保存不易，而且不能泡制荤菜等。 即食泡菜的研发正是在这种背景下应运而生的。用特制的 容器腌制泡菜，更重要的就是利用乳酸菌发酵，这对人体健 康有益。另外，发酵过程中还会产生醇、酯等物质，吃起来 很香，这就是所谓的风味。清淡、朴实、开胃、无油的即食 泡菜。 还有一种制作时间更短，几个小时即成的即食泡菜，味道 也挺好。因其简单、经济，正适合我们作为早餐佐粥、午餐 开胃的小菜。即食泡菜成为日常餐饮多变的料理和宵夜清爽 口味的佳肴，同时也是各餐厅、酒楼为顾客提供下饭的配菜。 二、指导思想 将这种美味食品，提升为卫生、方便、美味、快捷，人见 人爱。这将给市场带来新的亮点和卖点。因为它不是所谓超 前的产品，而且以它古老的传统和习俗、风味而更贴近消费 者。一旦进入市场更易于被人们接受。这将使它具有旺盛不 衰的生命力。 经过多年的研发，不断的求索。利用现代食品工程高新技 术终于研发出最新型科技产品一即食泡菜。它继承百年的传 统泡菜工艺和配方，用专门设计的泡菜机械设备制成，不仅 取代了一些极其繁琐程序，同时还可以随意按泡菜时间的先 后顺序生产所需品种。而且无须借助其它捞取工具，避免了 污染，从而延长了保存的时间；更为特别的是由于其快速的 泡制方法和传统工艺秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降 压、活血、美容、防癌的功效。 因此，一经上市定会受到了消费者的青睐，特别是中老年 和工作繁忙的人士更会是百吃不厌。如今即食泡菜已不是单 纯的节令食品，而成为一年四季随时可吃的佳肴，定会受到 许多消费者的青睐。确实是中小投资者小本创业的好项目。 1300小泡菜大文章。依靠做泡菜发财的人真是不少，比如身为 天津商学院一位教授下海做泡菜生意仅仅两年时间，就足足 赚了 400 万元。如今这位已年届 64 岁的教授又将投资 万元，打造一个真正意义上的工业化泡菜工厂。 1300 此项目技术可以制成多种口味和品种的即食泡菜来。而且 可制成在常温下保质期六个月的产品。不断给市场制造出新 亮点和新卖点，给生产和经营企业带来丰厚的利润回报，也 给消费者带来不少的惊喜和口福。 三、资金投入 、流动资金 3 万元。 、前期筹建金 1万元。 4 、包装物 3 万元 5 、市场推广 （ 营销费用 ）2 万元 6 、不可预见费 2 万元。 四、主要任务和步骤 （ 一 ） 筹备组建企业，从筹备到试产 3-6 个月。 （ 二 ） 可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。 原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备 逐步增加，人员逐步增加。 （ 三 ） 做市场应注意的问题 （ 建议 ） 、可采用多渠道并举 （包括电子商务 ）的营销方式，并做好 促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流 渠道的各方面资源及配送体系。 、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不 断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。 、逐步推广市场，扩大市场份额 （占有率 ）。 、逐步树立品牌和企业形象。 、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产 品。 五、效益分析 （ 一 ） 年产量：约 150 吨。 （ 二 ） 年产值：约 210 万元（按售价每斤 7 元计）。 （ 三 ） 年纯利润： 约人民币 100 万元。 （ 四 ） 纯利率：约 50%。 六、项目所需其它条件 人员： 10 人 厂房： 100 平方米以上 水： T/h 电： 20KW 七、风险预测 此