医学培训,执业医师,生化笔记.docVIP

精品文档，助力人生，欢迎关注小编！ 医学培训,执业医师,生化笔记 生物化学（16分） 第一节 蛋白质的结构与功能 一、 氨基酸与多肽 (一) 氨基酸的结构与分类 1、蛋白质的基本机构 （1）蛋白质基本结构为氨基酸，氨基酸的一般结构式为NH2—CH（R）—COOH，连在COOH 基团上的C称为a—碳原子，不同氨基酸其侧链(R)各异。 （2）组成天然蛋白质的20种氨基酸多属于L-α-氨基酸； （甘氨酸除外，他是是唯一不具有不对 称碳原子的氨基酸）； 2、氨基酸的分类 （1）非极性、疏水性氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨； （2）极性、中性氨基酸：含有羟基的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸； 含有酰胺基的氨基酸：谷氨酰胺，天冬酰胺； 含有巯基的氨基酸：半胱氨酸。 （3）酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸； （4）碱性氨基酸：组氨酸、赖氨酸、精氨酸。 （二）肽键与肽链 氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链，NH2—CH（R）—CO—NH—CH（R）—COOH在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键称为肽键。若许多氨基酸依次通过肽键相互连接，形成长链，称为多肽链。肽链中的游离氨基的一端称为氨基末端(N-末端)； 游离羧基的一端称为羧基末端(C-末端)。蛋白质就是由许多氨基酸残基组成