中餐宴会斟酒教学设计.docxVIP

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2021-01-14 发布于天津
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中餐宴会斟酒教学设计.docx

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唐山职业技术学院课程课时方案课时单元编号授课题目章节项目八宴会服务与管理任务三中餐宴会斟酒服务授课类型理论授课时间第周第次教学目的及要求知识目标掌握斟酒的基本操作方法能力目标掌握中餐宴会斟酒的操作技能为技能考试做准备情感目标增强团队意识和荣誉意识重点中餐宴会斟酒基本操作要领难点托盘的使用姿势对斟倒速度和量度的控制教学方法及手段翻转课堂自主学习法讲授法操作示范法对比法小组竞赛法等教学过程设计教学内容步骤方法手段等环节复习作业点评展示图片播放视频首先由教师对作业进行总体点评然后播放学生操作视频展示完

- - PAGE # - 唐山职业技术学院课程课时方案（课时单元）编号 29 授课题目（章、节）项目八宴会服务与管理任务三中餐宴会斟酒服务授课类型理论授课时间第 15 周第 1 次教学目的及要求 * 知识目标：掌握斟酒的基本操作方法 *能力目标：掌握中餐宴会斟酒的操作技能，为技能考试做准备 * 情感目标：增强团队意识和荣誉意识重点中餐宴会斟酒基本操作要领难点托盘的使用姿势；对斟倒速度和量度的控制教学方法及手段翻转课堂自主学习法、讲授法、操作示范法、对比法、小组竞赛法等教学过程设计教学内容、步骤、方法、手段等环节 1：复习、作业点评（展