专业信息库 农产品职教立交桥、食品职教立交桥 浙江经贸职业技术学院食品质量与安全专业（4年制高职本科）人才培养方案.docxVIP

-第PAGE 2页- 《食品质量与安全》（农产品加工与质量检测）专业人才培养方案 专业代码：082702 一、招收对象与学制 （一）招收对象：招生面向职业高中（包括中专、技校）学生，纳入单独考试招生模式。 （二）修业年限：4年 二、培养目标及规格 （一）培养目标 1．总体目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业精神，掌握食品质量与安全领域的基础理论知识，拥有理化分析、仪器分析、微生物检验、安全检测方面的技能，具备工艺控制和改进、体系文件编制和执行、质量数据统计分析、农产品认证与质量追溯等质量管理方面的能力，并具有一定的自主学习与技术创新能力的高端技术技能人才。 2．适应岗位 毕业后可在食品（农产品）企事业单位、检测机构和科研院所等，从事检测检验操作、质量管理、技术开发、食品农产品安全监督管理等工作。 （二）培养规格 1．素质要求 （1）思想政治素质：热爱祖国，拥护党的基本路线，掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，坚持社会主义核心价值体系，有正确的世界观、人生观、价值观和社会主义荣辱观。具有良好的公民意识，树立社会主义民主法治、自由平等、公平正义理念。 （2）人文与科学素质：具有科学精神和人文品格，自觉抵制虚华浮躁、急功近利等社会不良行为。有健康、高雅的艺术与审美修养，有创新精神、批判精神和社会关怀精神。能够传承并践行以商文化为主题的校园文化精神，具有“诚信务实的职业道德、敢为人先的创业精神、以小致大的经营理念、技湛商慧的从业本领”等“浙商新人”的基本特质。 （3）身心素质：达到《国家学生体质健康标准》，养成良好的健身与卫生习惯，掌握一定的竞技运动和职业体育技能，具有积极向上的态度、良好的人际关系、健全的人格和良好的心理素质。 （4）职业道德：具备较高的职业素养和道德观念，有较强的团队意识和健全的人格，爱岗敬业，能够充分认识农产品质量安全的重要性，树立强烈的责任心和使命感，了解国家农产品法规标准和政策法令，能够努力钻研业务知识和技能，有求实创新的意识和革新精神，在质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值观念。 2．专业知识要求 （1）具有扎实的基础化学等方面的基本理论和基础知识； （2）熟悉影响食品质量的因素，掌握食品理化分析和安全检测的基本理论与知识；熟悉气相色谱、液相色谱、红外光谱、原子吸收光谱等分析仪器的检测原理，掌握该类仪器的使用和维护技能； （3）熟悉微生物检验的基本知识，掌握通菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物检的原理与知识。 （3）掌握食品生产品质控制、食品质量管理的基本理论； （4）熟悉国际国内食品质量与安全有关的标准和法规，掌握食品质量安全认证方面的基础知识； （5）掌握产品开发、食品营销等相关知识，熟悉创业流程和企业的基本管理方法。 3．专业能力要求 （1）具备最新食品相关标准法规等专业科技信息的搜集和解读分析能力； ★（2）能进行食品样品采集、预处理，能利用理化分析、现代仪器分析、微生物检验等技术，进行农产品、产品的检验，完成数据分析处理和撰写检验报告； ★（3）能分析典型食品加工过程中的质量控制关键点；能应用质量控制技术对食品（农产品）生产、加工和贮运过程进行全程质量管理，消除安全隐患，确保产品质量安全. ★（4）能对食品相关企业质量管理体系进行有效实施和维护，定期检查与审核，监测与评价，确保质量体系的有效性； ★（5）能针对食品的特点，运用专业知识，制定营销策略、方案；能根据自身的特长，选择合适的创业模式，结合食品技术，制定创业计划。 （三）资格证书要求 1．大学英语 大学英语考试四级（不作要求） 2．计算机应用能力 省高校计算机等级考试二级（不作要求） 3．食品检验工（中级） 劳动和社会保障部 4．食品检验工（高级） 劳动和社会保障部 5．质量管理内审员 中国第三方认证服务机构 （四）学分要求 学生毕业前应获得的最低学分为149.5学分，其中必修课57.5学分、公共选修课21.5学分、专业选修课70.5学分。 （五）学绩要求 本专业的专业核心课程为食品理化分析技术、食品质量安全检测技术、食品微生物检验技术、食品安全控制与管理、食品质量管理与认证，核心课程的平均分应达到70分，才能获得本科学士学位证。 三、主要工作任务与职业能力分析 序号 主要工作任务 核心能力 主要支撑课程 1 食品安全检测 能够参照标准，进行采样、预处理，检测食品中的微生物、理化成分、有害物质；能够对检测数据进行分析处理，正确客观地撰写实验报告；能够正确的使用维护各种检测仪器。 （1）前置课程： 无机及分析化学、有机化学、微生物学及操作技术、食品生物化学、食品现代仪器分析技术 （2）主干课程： 食品理化检测技术、食品质量安全检