《厨房安全消防管理制度》.docxVIP

厨房消防安全管理制度 厨房常见安全事故的预防 1、 割伤 主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是： 在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。 操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以 免刀口伤着别人。 不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具凋落， 切不可用手去接拿。 清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。 禁止拿着刀具打闹。 在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。 在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。 在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹 布折叠到一定的厚度，由里向外擦。 厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以 免划伤人。 2、 跌伤和砸伤 由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和 砸伤。 工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是 在炉灶操作区。 厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平 时所穿的鞋，脚趾脚后