T∕CBJ 3102-2020 原浆啤酒（可复制版）.pdf

ICS 67.160.10 x 62 团 体 标 2佳 T/CBJ 3102-2020 原浆啤酒 Cellar beer 2020-03-19 发布 2020-06-01 实施 中国酒业协会 发布 T/CBJ 3102-2020 目次 前言…………·”……… I 1 范围… 2 规范性引用文件…·· 3 术语和定义…·· 4 要求－ 5 分析方法………………·……”………... ••• ••• ... ... 2 6 检验规则…………·……”……”…….. 3 7 标志、包装、运输和贮存………·……”……”…….. 3 T/CBJ 3102-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准由中国酒业协会提出． 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。 本标准负责起草单位s 青岛啤酒股份有限公司。 本标准参加起草单位＝中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒（中国）有限公司、广州南沙珠江啤 酒有限公司、广州嘉士伯咨询管理有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、百威〈武汉〉啤酒有限公司、百 威投资（中国〉有限公司。 本标准主要起草人z 樊伟、郭新光、钟俊辉、王培武、吕彦东、林智平、周丰、尹花、X!J 月琴、张晓辉、 包莹、宋玉梅、卢夏。 I T/CBJ 3102-2020 原浆啤酒 1 范围 本标准规定了原浆啤酒的要求、分析方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于原浆啤酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注目期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB/T 4927 啤酒 GB/T 4928 啤酒分析方法 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第 75 号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 原浆啤酒 cell町beer 以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，不过滤，不稀释，不经 过任何形式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒。 4 要求 4.1 感宫和理化要求 外观、香气和口昧、蔚糖转化酶活性以及活性酵母数应符合表1 的规定，其他感官和理化要求应符 合 GB/T 4927 的规定。 表 1 感官和理化要求 项目 指标 独度／E配 2.0 外观 悬浮物或沉淀物 浑浊，有肉眼可见的悬浮物和沉淀物，非外来异物 香气和口昧