酒店瓶盖费管理操作流程与制度.docx

瓶盖费管理操作流程与制度 为了提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度： 一、瓶盖费的执行制度： 1. 各服务员在每日营业中， 必须积极推销酒吧各种酒水饮料， 并做到对客人一视同仁， 不得强加 推销；并在每天营业结束后， 将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到楼面经理处， 并作相关登记。 2. 楼面经理必须严格按照酒店的规章制度与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集； 并在 每月 2 日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到酒吧领班，由酒吧领班根据上月的销售数量与楼面 经理核算，并报餐饮部经理核审。 餐饮部经理必须在每月 5 日前，将餐饮部员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量报副总经理审核。 由副总经理与供应商约定时间来调换瓶盖； 由餐饮部经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。 啤酒瓶盖是按份量称的，其余酒水瓶盖或部分酒水的瓶子与纸箱需要回收的必须分别存放。 6. 供应商每月有送货的人员到酒店， 约定时间交予送货人员带回供应商公司， 由其再次清点相关 品种与数量，与餐饮部核对，如无误，将于次月将相关瓶盖费用交予财务，由财务部核对发放至餐饮部员工。 二、瓶盖费的分配制度： 餐饮部的所有瓶盖费分配比例是：（餐具损耗从其中费用中扣除）推销服务员占 70 ％； 传菜人员占 10 ％； 酒吧、收银输单人员占 10 ％； 管理人员占 8 ％； 餐饮部基金占 2 ％；（员工生活用品、员工活动经费等） 每月发放瓶盖费提成，将严格按照以上分配比例执行，并将员工在每次领取后的详细名单张 贴在 “员工园地 ”的张贴栏中； 并将每三个月餐饮部基金的相关费用的使用情况在 “员工园地 ”内张贴，做到经济明细化。