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判断题油脂蛋糕而糊的调制多采用分步搅拌法判断题有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄这种配比制作出的饼干在口味及口感上都与加入蛋清的饼干有明显的不同判断题营养强化要有针对性判断题竞争实际上也是劳动生产率的较量判断题制作硬质而包时影响硬质而包成熟的主要因素有温度湿度和时间判断题职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和判断题在硬质面包烘烤过程中不宜频繁地开关烤箱炉门造成炉内湿度过早过快降低使成品较干硬影响成品质量判断题是一种西式冷冻甜点判断题原料加工处理技术相同规格不同出材率有差异判断题食品添加
TOC \o "1-5" \h \z 1、 【判断题】（）油脂蛋糕而糊的调制多采用分步搅拌法。（× ）
2、 【判断题】（）有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼
干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。（√ ）
3、 【判断题】（）营养强化要有针对性。（√ ）
4、 【判断题】（）竞争实际上也是劳动生产率的较量。（√ ）
5、 【判断题】（）制作硬质而包时，影响硬质而包成熟的主要因素有:
温度、湿度和时间。（√ ）
6、 【判断题】（）职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为
规范的总和。（√ ）
7、 【判断题】（）在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门,
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