商场冷库的使用和管理.docx

冷库培训资料 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷库技术在食品领域正在迅速 发展，作为食品流通屮重要的一环…商场，冷库是必不可少的，正确的使用 和管理冷库已经成为商场管理中一个不可缺少的组成部分。为了普及冷库技 术，提高商场管理、维修人员的应用能力，应贵司要求我们根据我司长期从 事商场冷库的设计、安装、维修所积累的知识和经验，参考国家一些冷库设 计、安装规范编写这套资料以供大家参考 一、冷库概述 （一）、冷库的分类 1、 按冷库使用性质分类 （1） 生产性冷库：用于肉类、禽蛋、蔬菜加工厂的生产； （2） 分配性冷库：用于大中城市，交通枢纽调节食品淡旺季，保证 食品的供应； （3） 中转性冷库：用于渔业基地的中转转运； （4） 零售性冷库：用于商场供临时贮存零售食品； （5） 综合性冷库：起生产、分配冷库的双重作用，有一定的冷却和 冻结能力。 2、 按结构特点分类 （1） 土建式冷库：用钢筋混凝土作主体，墙用砖砌而成，隔热材 料有稻壳，软木等； （2） 装配式冷库：用轻钢结构作主体，墙用预制的复合隔热板组装 而成。 3、 按冷库容量分类 大型冷库:10000立方米及以上 大中型冷库：5000?10000立方米 屮小型冷库：1000?5000立方米 小型冷库：＜1000立方米 4、 按冷库温度分级 L级冷库：L +5??5°C D 级冷库：D -10?-18°C J 级冷库：J 23°C 、冷库的组成 冷库是建筑群，主要由主体建筑(主库)，其它生产设施和附属建筑组成 1、 主库：按其使用性质应分别设有 晾肉间、冷却间、冻结间、再冻间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、 两用间(通用间)、气调保鲜间、制冰间、冰库、川堂、电梯、站台、 其它等。 2、 制冷压缩机房及设备间 主要有制冷压缩机房、设备间、变(配)电间、锅炉房。 3、 生产厂房 主要有屠宰车间、整理间、加工车间、其它等。 4、 办公生活用房 5、 其它 二、装配式冷库 (一)建筑特点和结构形式 1、 装配式冷库复合隔热板的特点 （1） 保温隔热、防潮性能好 （2） 抗弯强度高 （3） 具有极好的弹性 （4） 重量轻,复合隔热板自重仅12Kg/nr （6 =100mm） （5） 不霉烂，不虫蛀鼠咬，阴烯性好，耐温范围大，使用温度范围大 -50+100 °C （6） 抗压强度高 （7） 吸水率低，用聚氨酯泡沫塑料测试，其吸水率＜2g/100CM2 2、 建筑特点 （1） 抗震性能好 （2） 库体组合灵活随意 （3） 可拆装搬迁 （4） 施工方便、简捷 （5） 可成套供应 3、 结构型式 （1） 根据安装场地分类：室内型和室外型 室内型：一般用于较小的贮藏容量（2T?20T）,安装条件不高，采 用编心钩连接或粘结装配 室外型：一般贮藏容量较大（＞20T）建成独立建筑，应具有基础， 地坪，站台、防雨棚、机组等辅助设施，净高一般在3.5m以上 （2） 承重方式分类：内承重结构、外承重结构、自承重结构 （二）预制复合隔热板的制造及其性能 至少有三层相互粘贴的材料组成，由生产方式的不同，预制板可分两类, 粘贴预制板：将二层面板与芯材料粘在一起而制成 浇注预制板：在压力成型机下将二块压型或平整的钢板放在模具里，在 板间浇注聚氨酯而制成。 1、 材料 （1）面板： a> 通用二面镀锌钢板（0.63?1.2mm ） b、 二面镀锌钢板，一面再涂塑（0.6?1.2mm） c、 2~3nini厚的聚酯塑料板 d、 铝合金板（0.8?1.2mm） e、 不锈钢板 f、 预先涂漆的钢板 （2）芯材：硬质聚苯乙烯泡 2、 预制板加工 （1） 浇注预制板加工工艺：聚氨酯配方一般采用多元酣（100）：氟利 昂11 （35）：异氤酸酯140 （2） 粘贴预制板加工工艺（略） 3、 预制板性能：ISO4898-1984泡沫塑料一建筑物隔热硬质材料规范 项目 密度(Kg/ in3) 压缩强度（Kpa） 导热系数（W/m.K） 吸水性(g/100 cm2) 标准 >30 50?150 0.028^0.039 2.4 4、 预制板的规格与型式 规格厚度：40、60、80、100、120、160 (150)、200、250mm 宽度:0.4、0.8、1.0 (0.98)、1.05、1.2m 长度：1.98、2.00、2.40、3.00、6.00、8.00、12.00m 型式： a、 平板(墙板) b、 转角板 c、 顶底板 d、 瓦楞形顶板 冷库的组合与装配 1、冷库平面布置 (1)室内型冷库的布置， 3、应有合适的安装间隙 al需要进行安装操作的地方，墙板外侧离墙的距离大于400111m a2不需要进行安装操作的地方，墙板外侧离墙的距离50?100mm a3冷库地面隔热板底面比室内地坪垫局100?200mm a4冷库