《中式面点制作》课程规范.docx

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欢迎阅读 欢迎阅读 欢迎阅读 欢迎阅读 《中式面点制作》学习领域(课程)标准 课程编号适用专业:高职烹饪工艺与营养、食品工程等 课程类别:岗位核心能力学习领域 修课方式:必修 教学时数:150学时 一、课程的性质和任务 (一) 课程定位 本课程是高职烹饪工艺与营养、食品工程等专业的岗位核心能力课程,在职业岗位能力课程体 系中属于主干必修课程,其目的是让学生了解和掌握面点工艺的基础理论和基础知识, 学习面点制 作原料选择、面团、馅心、成形、熟制等工艺流程,掌握各类面点制作的核心技能,从而达到岗位 职责所必备的基本职业能力,为进一步的学习和实际操作打下基础。 本课程根据烹饪行业

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