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欢迎阅读欢迎阅读欢迎阅读欢迎阅读中式面点制作学习领域课程标准课程编号适用专业高职烹饪工艺与营养食品工程等课程类别岗位核心能力学习领域修课方式必修教学时数学时一课程的性质和任务一课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养食品工程等专业的岗位核心能力课程在职业岗位能力课程体系中属于主干必修课程其目的是让学生了解和掌握面点工艺的基础理论和基础知识学习面点制作原料选择面团馅心成形熟制等工艺流程掌握各类面点制作的核心技能从而达到岗位职责所必备的基本职业能力为进一步的学习和实际操作打下基础本课程根据烹饪行业岗位的任
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《中式面点制作》学习领域(课程)标准
课程编号适用专业:高职烹饪工艺与营养、食品工程等
课程类别:岗位核心能力学习领域
修课方式:必修
教学时数:150学时
一、课程的性质和任务
(一) 课程定位
本课程是高职烹饪工艺与营养、食品工程等专业的岗位核心能力课程,在职业岗位能力课程体 系中属于主干必修课程,其目的是让学生了解和掌握面点工艺的基础理论和基础知识, 学习面点制
作原料选择、面团、馅心、成形、熟制等工艺流程,掌握各类面点制作的核心技能,从而达到岗位 职责所必备的基本职业能力,为进一步的学习和实际操作打下基础。 本课程根据烹饪行业
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