化学添加剂在食品检测中的应用分析.docxVIP

化学添加剂在食品检测中的应用分析 刘庆 摘要：化学添加剂在食品中的应用一直伴随着大量的争议和问题。本文以化学添加剂在食品检测中的应用为主要研究对象，结合化学添加剂的优势与缺陷问题进行详细讨论，以三种主流检测技术开展化学添加剂的应用研究，结合笔者多年食品检测领域的从业经验，为从事相关行业的科研人员，提供必要的支持和帮助。 关键词：检测技术； 食品安全； 食品添加剂 引言： 化学添加剂，通常是以人工合成的方式，在食品领域中应用频繁，但是化学添加剂的作用和影响，引发了行业内的诸多争议。随着现代食品检测技术的发展和创新，对于食品添加剂的检测，已经成为当前食品安全领域重要的核心内容，引发行业内的广泛热议。 一、食品安全中相关化学添加剂的影响 食品安全是近年来社会大众最为关注的热门议题，尤其是由于食品安全问题引发的相关案件，成为当前社会最具影响力热搜话题。对于化学添加剂的使用，需要以科学的眼光看待，以其中的化学元素为例，不少化学元素对于保持人体健康具有重要的促进作用，如钙元素、钾元素、钠元素等，都会对人体的状态造成不可忽视影响，缺乏其中任何一种，都会产生相应的问题，而某一种元素的失衡，对于人体的各项机能来说，也会带来新的守恒缺失状态，从而造成相应的健康问题。由此可见，化学添加剂的数量对于人体具有双重效应的作用，通过对化学添加剂的认识和了解，不断发挥化学添加剂有效的益处，降低不利的消极影响，实现化学添加剂合理运用。 （一）积极影响 食品中应用化学添加剂，可以改善食品的相关功能，促进食品各方面应用价值得到有效的改善，例如，微量元素的添加，可以弥补食品固有的缺陷和不足，以方便面为例，通过添加人体所需的微量元素以及对应的营养物质，可以满足人们日常的营养需求。木糖醇的添加，可以减少食品中糖类物质的添加，满足人们对于味蕾的需求，同时还能减少不必要的热量。防腐剂的添加，可以有效提升食品的保存周期，防止食品由于保质期过短，造成食品腐败问题的发生。化学添加剂的加入，不仅增加了食品的功能和价值，还能从运输、保存、食用、健康等多领域中有所强化，促进食品相关内容的提升和改善。 （二）消极影响 由于化学添加剂强大的功能和作用，导致不少不法之徒滥用化学添加剂，从而导致食品安全问题接连不断产生。例如，在香肠等相关食品中，添加亚硝酸盐可以延长食品的保存周期，但是当人们服用亚硝酸盐超过3g以上，会引发食物中毒问题的产生，严重时会危及食用人员的生命。糖精，属于增加食品甜度的重要添加剂之一，当食品中摄入大量的糖精，会引发食用人员肠胃功能紊乱，主要表现为肠胃消化酶无法开展正常的消化分泌工作，进而导致小肠吸收能力受损，从而影响到的食欲状态，引发亚健康问题。除了上述可以适量使用的化学添加剂之外，还有部分化学添加剂属于国家明令禁止的添加剂，如“苏丹红、三氯氰胺、瘦肉精、莱克多巴胺、亚铁氰化钾”等相关物质。这些添加剂的使用，虽然能够改善食品一些的问题，但是所对应的消极影响，远远大于所带来的益处，因此，权衡利弊之下，国家对于相关化学添加剂采取了严禁使用的要求和標准，而通过开展对应的食品添加剂检测技术，可以将不法之徒的违规操作有效检测，为国家食品安全领域严格把关。 二、化学添加剂在食品检测领域中的有效应用 （一）液相色谱检测技术 液相色谱检测技术是食品中化学添加剂检测技术中，较为常见的检测手段，该检测技术操作简单、使用方便、检测高效，可以对多种食品添加剂进行检测，例如，高效液相色谱法对化学添加剂中的分类抗氧化剂的检测，具有显著的检测成效，可以在40秒内，有效检测9种以上的目标物质，由于检测的精度以及检测速度较为出众，受到行业内的一致欢迎。高效液相色谱法不仅对抗氧化剂可以快速检测，还能够检测山梨酸、苯甲酸等添加剂，并且其检测成效以及准确性相对较高，随着高效液相色谱检测技术的进一步研究发展，对于蛋糕类食品中脱氧乙酸以及山梨酸的有效检测，已经成为当前该类食品相关添加剂的主流检测手段。不仅如此，对检测样品进行前期处理时，可以利用多维气相色谱系统，以及相关检测设备，对定性检测的准确率进一步提升。例如，借助火焰离子检测器以及电子俘获检测器，可以将食品中相关化学添加剂有效检出，尤其是甜味剂、防腐剂等相关内容的检测，可以快速确定苯甲酸、糖精钠等物质的具体含量。 （二）离子色谱检测技术 离子色谱检测技术距今已经开展了近50年科学研究，与初代液相色谱检测技术相对比，离子色谱检测技术具有更多的优势和特点，随着相关检测技术的不断发展和创新，在食品检测领域，占据重要的地位，主要有以下三方面的明显优势： 其一，离子色谱检测技术在进行检测时，对于检测的实验环境以及限制