1-1中国菜的构成与风格特征.docxVIP

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2021-01-17 发布于天津
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江门市新会技工学校第江门市新会技工学校第页编号江门市新会技工学校流水号理论课教案首页共页科目菜肴基础知识及营养卫生班级日期章节及内容中国菜的构成与风格特征授课方式讲授课时作业题数拟用时间教学目的明确菜肴知识及营养卫生的性质了解菜有与营养卫生的关系掌握采有知识及营养卫生的重要性选用教具挂图重点中国菜的构成中国菜的风格特征难点中国菜的构成的多样性教学回顾说明菜肴基础知识及营养卫生是用用烹饪学和现代营养卫生学的基本理论研究中国菜肴烹饪原料的种类性质功能及应用价值烹饪原料营养成分运用不同原料制作各种菜肴

江门市新会技工学校第江门市新会技工学校第 PAGE # 页编号：QD—19 — 06 江门市新会技工学校流水号：02 理论课教案（首页）共 4页科目菜肴基础知识及营养卫生班级日期 1214/ 章节及内容 1-1中国菜的构成与风格特征授课方式讲授课时 2 作业题数拟用 1时间0.5 教学目的明确菜肴知识及营养卫生的性质，了解菜有与营养卫生的关系，掌握采有知识及营养卫生的重要性。选用教具挂图重点 1、中国菜的构成 2、中国菜的风格特征难点中国菜的构成的多样性教学回顾说明菜肴基础知识及营养卫生是用用烹饪学和现代营养卫生学的基本理论，研究中国